Raparperi-marenkitorttu

20 cm vuokaan

Pohja:

80 g voita

0,5 dl sokeria

2 keltuaista

1,5dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Väliin:

1 l kuorittua ja pieneksi paloiteltua raparperia

1 dl sokeria

½ rkl kanelia

2 rkl perunajauhoja

Päälle:

2 valkuaista

1,5 dl sokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon loput aineet ja nostele tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun ja voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Paista 175-asteessa noin 15 min.

2. Sekoita keskenään täytteen ainekset ja kaadapohjan päälle. Jätä reunoille hieman tyhjää tilaa. Paista vielä 175-asteessa noin puoli tuntia. Jäähdytä hetki.

3. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä marenki hieman jäähtyneen piirakan päälle, ei haittaa vaikka pinta jäisi epätasaiseksi. Laita piiras vielä uuniin noin 5-10 min, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Irroita varovasti vuoasta ja tarjoile mahdollisimman pian!

Tein tämän piirakan (tai kakun/tortun, mikä lie...) jo viime viikonloppuna, mutta en vain ole saanut aikaiseksi lisätä ohjetta blogiin. Sovelsin ohjeen Yhteishyvä-lehden britakakkun ohjeesta ja hyvää tuli kyllä tästäkin. Vei suorastaan kielen mennessään!

Raparperi kaipaa seurakseen jotain todella makeaa ja marenki onkin juuri sopiva siihen tarkoitukseen. Olen tehnyt muutaman kerran tämän tyylistä kakkua ja aina olen tykännyt kovasti. Onneksi tein kakun hieman piemnempään vuokaan, niin en "joutunut" syömään tätä herkkua kovin montaa päivää... ;) 

Patasämpylät

12 kappaletta

5 dl vettä

2 tl kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

½ dl siemeniä

½ dl leseseosta

½ dl ruisjauhoja

½ dl grahamjauhoja

noin 5 dl hiivaleipäjauhoja

1. Sekoita lämpimän veden sekaan hiiva, suola ja jauhot. Lisää vehnäjauhot erissä ja katso, että taikinasta ei tule liian jäykkää. Se saa jäädä kunnolla tahmeaksi ja melko löysäksi. Anna taikinan muhia huoneenlämmössä kelmun alla 12-24 tuntia.

2. Kaada taikina reilusti jauhoitetulle pöydälle ja jaa se 12 osaan. Muotoile jauhojen avulla pyöreiksi sämpylöiksi. Älä vaivaa taikinaa! Anna kohota liinan alla 30 min.

3. Laita 12-koloinen muffinivuoka kylmään uuniin ja kuumenna uuni 225-asteeseen.

5. Ota vuoka pois uunista, voitele kolot nopeasti öljyllä ja nosta taikinapalat niiden sisälle. Paista 225-asteessa noin puoli tuntia.

Koska rakastan pataleipää, päätin sitten kokeilla myös patasämpylöitä. Näistä tuli maultaan tosi hyviä, mutta muodosta en tykkää. Vaikuttavat ehkä vähän liikaa sieniltä!
Tein kuuden litran taikinan, mutta se osottautui aivan liian suureksi, joten pienensin ohjetta hieman tänne laittaessa. Liian suuri taikina on tietysti osasyynä siihen, että leipäni kohosivat niin hirmuisesti uunissa. Ja sitten ulkonäöstä tuli, mitä tuli...
Voisin kuvitella, että tällaisia pataleipäsiä tarjoiltaisiin vaikkapa viikonlopun brunssilla tai täyttävällä aamiaisella. Näistä lähtisi päivä aivan mainiosti käyntiin, sillä ihanan rapean kuoren sisällä piilee mehevä ja tosi maukas sisus. Vain sipaisu voita puolikkaan leipäsen päälle ja ääntä kohti, nam!

Mummo Ankan Raparperipiirakka

Taikina:

130 g voita

2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaurahiutaleita

½ dl grahamjauhoja

½ dl ruisjauhoja

3/4 tl suolaa

½ dl sokeria

½ dl vettä

Täyte:

1,5 l kuorittua ja paloiteltua raparperia

2 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kanelia

4 rkl perunajauhoja

1. Laita kaikki taikinan ainekset kulhoon ja nypi rasva kuivien aineiden sekaan. Lisää vettä sen verran, että seoksesta muodostuu kiinteä taikina. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

2. Kauli puolet taikinasta jauhotetulla pöydällä pyöreäksi levyksi. Siirrä levy kaulinta apuna käyttäen voideltuun piirakkavuokaan. Taikinaa saa olla myös vuoan reunoilla!

3. Tee täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Keskelle voi laittaa vähän enemmän raparpereja kuin reunoille.

4. Kauli loppu taikina pyöreäksi levyksi ja nosta täytteen päälle. Painele reunat huolellisesti ja tee halutessasi viillot kanteen.

5. Paista 200-asteessa noin 30-40 minuuttia.

Vuoden ensimmäinen raparperipiirakka, ja oli muuten hyvää! Minä tykkään raparperista juuri sen kirpeyden takia ja tässä leivonnaisessa se pääsi oikeuksiinsa. Sekin on tietysti sellainen asia, joka jakaa aika paljon mielipiteitä, joten voi olla etteivät kaikki pitäisi näin "raparperimaisesta" piirakasta.

Vaikka ei pitäisikään niin hirveästi raparperista, niin olen silti ihan varma, että jos saa palan tätä piirakkaa vaniljajäätelön kera eteensä, ei voi olla syömättä!

Suosittelen siis ehdottomasti kokeilemaan, jo ihan senkin takia, että tähän saa ihan hirveästi käytettyä raparperia. Meillä ainakin on on ollut niin runsas sato, että olen ihan pulassa näiden raparperieni kanssa. ;)