Voittamaton pannari & omenahillo

Pannari (pellillinen):

6 dl maitoa

3 kananmunaa

30 g sulaa voita

4 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

ripaus suolaa

1. Sekoita kulhossa ensin maito, suola ja sokeri. Lisää vehnäjauhot vähitellen samalla vispilällä vatkaten. Jos jää pari jauhopaakkua, niin ei haittaa!

2. Lisää mukaan kananmunat ja sula voi (margariini ei kelpaa!). Kaada valmis taikina leivinpaperin päälle pellille.

3. Paista keskitasolla 220-asteessa noin puoli tuntia. Jos pannariin kohoaa kesken paiston liian suuria kuplia, niin ne voi tarvittaessa puhkaista.

Omenahillo:

5 omenaa pestynä

(ja kuorittuna)

1 dl vettä

½ dl hillosokeria

½ dl normaalia sokeria

1. Kuutioi omenat pieniksi paloiksi kattilaan. Lisää myös vesi ja sokerit.

2. Anna seoksen kiehua n. 10 minuuttia sekoittaen melkein koko ajan (palaa helposti pohjaan!).

3. Jos et kuorinut omenoita, viimestele hillo sauvasekoittimella. Tarjoile tuoreen pannarin seuralaisena.

Meillä on kotona tapana tehdä aina sunnuntaisin lounaalle jotain jälkiruokaa. Tänään minä tein pitkästä aikaa pannaria. Lisäksi halusin korvata kaupan valmiit hillot itsetehdyllä soseella. Ei ole kyllä mitään, mikä voisi maistua niin hyvältä kuin tuore pannari lämpimän omppuhillon kanssa. Olemme kotona tehneet aina tällä ohjeella pannaria ja se on kyllä monet kerrat todettu vaan ihan parhaaksi. Jos vielä maidon korvaa ternimaidolla, niin voittamaton resepti on taattu!

Omenapuustit

12 kappaletta

Taikina:

2,5 dl vettä

25 g hiivaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g sulaa rasvaa

Täyte:

75 g pehmeää rasvaa

½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

2 tl kanelia

ripaus inkivääriä

2 omenaa kuorittuna 

ja raastettuna

Pinnalle:

kananmuna voiteluun

raesokeria

1. Valmista pullataikina normaaliin tapaan. Jos et muista miten tehdään, niin tässä ohje.

2. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Älä sulata rasvaa liian pehmeäksi! (Muuten valuu ulos, kun rullaat taikinaa...)

3. Kauli kohonnut taikina 60x30 cm kokoiseksi levyksi ja levitä täyte tasaisesti sen päälle.

4. Rullaa taikina napakaksi pötköksi ja leikkaa paloiksi. Siirrä palat pellille ja paina ne sormella korvapuustin muotoon.

5. Anna puustien kohota sen aikaa, kun uuni lämpenee. Voitele kananmunalla ja ripottele raesokeria pinnalle.

6. Paista 200-asteessa n. 15 minuuttia. Jos pinta meinaa tummua liikaa, laske hieman uunin lämpötilaa.

Nami ja maiskis! Nämä pullat kyllä valloittivat tänään monet sydämet. Pakko kyllä sanoa itsekin, että harvinaisen hyviä korvapuusteja tuli. Ulkonäkö olisi ehkä hieman vaatinut viilausta, mutta maut olivat erittäin kohdallaan. Kerrankin jotain uutta perus pullan sijaan. Sopi mainiosti tähän syksyiseen päivään istuskella sisällä kädessä omenapuusti ja maitolasi. Ehkä syksy ei olekaan niin inhottavaa. :)

Kaurainen omenapiiras

Ohje täältä.

Pohja:

150 g voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

Täyte:

500 g omenoita

2 dl kermaviiliä

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 rlk sitruunanmehua

(hiukan kanelia)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna reippaasti sekoittaen. Lisää kuivat aineet. Anna levätä hetki jääkaapissa.

2. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille.

3. Leikkaa pestyt (ja kuoritut) omenat lohkoiksi ja asettele pohjan päälle. Sekoita loput täytteen ainekset sekaisin ja kaada omenoiden päälle. Kääntele vuokaa sen verran, että täyte levittyy tasaisesti joka puolelle!

4. Paista piirasta 200-asteessa uunin alimmalla tasolla 25 minuuttia.

Itse iloitsen eniten syksystä sen takia, kun tulee omenoita. Rakastan tätä hedelmää ja se sopii leivonnaisiin niin hyvin! Niimpä päätin väsätä herkullisen jälkiruoan tuoreista omenoista. Tämä oli melko tavallinen piirakka vain, mutta itse ainakin tykkäsin todella paljon maukkaasta pohjasta. Jos olisin kuorinut omenat, niin olisi ollut vielä parempi. Kuva ei anna taas tällä kertaa oikeutta, mutta ehkä sen kestää tämän kerran...

Syksyiset porkkanasämpylät

10 kappaletta

3 dl vettä

2 rkl siirappia

1 tl suolaa

2-3 porkkanaa raastettuna

25 g tuorehiivaa

1 dl kaurahiutaleita

8-9 dl vehnäjauhoja

½ dl ruokaöljyä

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi, suola, porkkanaraaste ja kaurahiutaleet. Laita joukkoon ensin puolet jauhoista se vaivaa. Lisää sitten loput jauhot ja öljy. Taikina saa jäädä hieman löysäksi ja takertua sormiin! Kohota taikinaa noin tunnin verran liinan alla.

2. Levitä pöydälle reilusti jauhoja ja kumoa taikina. Pyörittele taikinasta kymmenen pyöreää sämpylää ja nosta pellille. Laita uuni lämpenemään 225-asteeseen ja anna sämpylöiden kohota samalla noin 15 minuuttia.

3. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 15 minuuttia. Laita paiston alussa uunin pohjalle toinen pelti ja siihen n. 1 dl vettä. Paiston loppu puolella laske vesihöyryt ulos uunista. Näin sämpylät saavat kauniin värin ja rapean kuoren.

Voi vitsit, kylläpä oli taas mukava tehdä pitkästä aikaa ihan itse leipää kotona. Koulussa tuli viime vuonna tehtyä ihan kyllästymiseen saakka, mutta kotona tulee harvemmin leivottua. Joten, mikä olisikaan parempaa näin syksyisin kuin itsetehdyt mehukkaat porkkanasämpylät! Kauden antimista taas tietenkin, omasta penkistä. ;)

Mehevä mustikkakakku

Taikina:

3 kananmunaa

½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

3 dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

100 g sulatettua voita

1 dl maitoa

(itse korvasin maidon ylijääneellä 

vaniljakastikkeen jämällä)

Päälle ja väliin:

0,5 l mustikoita

Muruseos:

25 g pehmeää voita

0,5 dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta

1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Lisää pienissä erissä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja nostele varovasti. Laita vielä joukkoon rasva ja maito.

2. Kaada puolet taikinasta voidellun ja korppujauhoitetun irtopohjavuoan pohjalle. Ripottele vähän mustikoita väliin. Valuta loppu taikina mustikoiden päälle ja levitä tasaisesti. Lisää loput mustikat pinnalle.

3. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja ripottele pinnalle.

4. Paista kakkua 175-asteessa 30-40 minuuttia.

Mmm, tämä kakku oli niin hyvää! Ohjeen sovelsin hieman tylsähköstä Ruoka.fi -sivuston ohjeesta, ja tästä versiosta tulikin paljon herkullisempi. Vaniljakastike on kuin piste iin päällä, se tekee taikinastakin niin pehmoisen makuista. Suosittelen siis tätä ohjetta todella paljon. Tämä sopii vaikkapa alkusyksyn illanistujaisiin isommallekin joukolle. On nimittäin hyvin riittoisaa ja täyttävää. Esimerkiksi yksi pala vaniljajäätelön kera olisi aivan täydellinen jälkiruoka! 

Tämä minun leivonta menee taas näiden kausituotteiden mukaan, mutta ehkä se ei haittaa. Nyt odottelen jo innolla omenoiden kypsymistä. Mitä kaikkea kivaa niistäkin saa tehtyä!