Suklaa-rusinakuppikakut

12 kappaletta

2 kananmunaa

2 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

50 g sulatettua voita

1 dl maitoa

n. 80 g taloussuklaata rouhittuna

½ dl rusinoita

Kuorrute:

100 g pehmeää voita

pari riviä sulatettua suklaata

½ dl kaakaojauhetta

n. 5 dl tomusokeria

3 rkl maitoa

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilän läpi) varovasti käännellen.

2. Lisää vielä maito, rouhittu suklaa ja rusinat.

3. Täytä vuoat ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

4. Jäähdytä muffinit ennen kuorruttamista ja valmista samalla kuorrute sekoittamalla ainekset tasaiseksi massaksi.

5. Pursota kuorrute ja lisää halutessasi esim. nomparellejä päälle! Anna levätä hetken kylmässä ennen tarjoilua.

Päätin tehdä jotain helppoa ja hyvää viikonlopun kunniaksi. Halusin kokeilla laittaa rusinoita muffineihin ja hyvinhän ne sopivatkin! Näistä tuli aika täyttäviä ja puolikaskin leivos melkeinpä riittää. Mutta kyllä suosittelen kokeilemaan! Nuo kuorrutteen ainesten määrät on aika hatusta heiteltyjä, kun tein sen ilman ohjetta... Joten ei kannata ottaa sitä liian kirjaimellisesti.

Suklaakakku

Pohja:

Kinuskikissan mehevä suklaakakkupohja

Väliin:

aprikoosimarmeladia

kahvi-kaakao-tomusokeri seosta

Päälle:

kahvi-kaakao-tomusokeri seosta

rouhittua suklaata

Tälläsen kakun väsäsin eilen kiireesti ja hädissäni, kun tajusin isälläni olevan synttärit! Harmittaa, kun ei ollut kermaa, niin ei voinut tehdä kuorrutetta oikeasta suklaasta... Tosin ei meillä suklaatakaan ollut kuin pari riviä. Mutta hyvää oli kakku ja isukille se kelpasi oikein hyvin!

Käpypitko

Pullataikina:

5 dl maitoa tai vettä
50 g tuorehiivaa
1 muna
2 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
n.15 dl vehnäjauhoja
150 g margariinia tai voita

1 rkl kardemummalla

Väliin esim. luumumarmeladia.

1. Valmista taikina ja anna kohota n. puoli tuntia.

2. Ota taikinasta 300 gramman painoisia paloja ja riivaa ne tasaisiksi palloiksi. Kaulaa palat 30x40 cm kokoisiksi levyiksi ja levitä päälle luumumarmeladi. Rullaa tiukalle rullalle.

3. Leikkaa rulla saksilla n. 1 cm paksuihin paloihin ja asettaen aina ensin keskelle ja sitten sivuille yhdet palat. Jatka näin, kunnes koko rulla on leikattu. 

4. Anna kohota, voitele ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Kokeilin ekaa kertaa käpypitkoa kotona ja ihan hyvin onnistui. Vähän on tuo luumun kanssa työskentely on sottaista hommaa, mutta kunnialla selvittiin loppuun saakka. Tein muuten pikku mokan, kun unohdin kananmunan pullataikinasta (yleensä laitan aina)! No, hyvin kohosivat silti ja nättejä pullia tuli. Taikinaa jäi vielä yli, joten tein pari luumupullaa ja lopuista voisilmäpullia. Nyt kelpaa mutustella loppu viikonloppu pammukkaa!

Suolainen bostonkakku

3 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

2 rkl vaaleaa siirappia

3 dl rouheisia sämpyläjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

50 g voita

Täyte:

ruohosipulituorejuustoa

paprikaa

sipulia

meetvustia pilkottuna

juustoraastetta

Päälle:

kananmunalla voitelu

juustoraastetta

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, siirappi ja jauhot. Vaivaa taikinaa hieman ja lisää pehmeä voi. Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota huoneenlämmössä vajaan tunnin ajan.

2. Kauli taikina noin uunipellin kokoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto levyn pinnalle ja ripota päälle salamit, kinkut ja juustoraasteet. Kääri levy napakalle rullalle ja leikkaa se 8 osaan.

3. Voitele halkaisijaltaan n. 25 cm:n irtopohjavuoka ja laita palat vuokaan leikkauspinta ylöspäin. Anna kohota peitettynä vielä noin puoli tuntia.

4. Voitele pinta kananmunalla ja ripota päälle juustoraastetta. Paista uunin  alatasolla +175 asteessa hieman yli tunnin ajan.

Ohje on täältä. Piti vähän soveltaa täytteissä, kun ei jääkaapista löytynyt ihan ohjeen mukaisia tarvikkeita. Hyvää tuli silti! Harmi, kun parista palasta tuli korkeampia, joten erottuvat vähän tyhmästi pinnalta. Mutta onneksi ei sen vakavampaa. (:

Keikausmuffinit

12 kappaletta

50 g voita

1 dl fariinisokeria

omenoita (tai esim. persikkaa)

Taikina:

100 g voita

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

(ripaus kanelia, neilikkaa

kademummaa) 

1. Kuutioi voi ja jaa pellin koloihin. Mittaa sokeri ja jaa myös koloihin. Laita pelti 200 asteiseen uuniin kunnes voi sulaa. 
2. Pese, kuori ja paloittele omenat. Asettele palat muffinipellin koloihin. 
3. Valmista taikina. Vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi. Lisää muat yksitellen vatkaten. Sekoita jauho ja leivinjauhe. Siivilöi taikinaan ja sekoita tasaiseksi puuhaarukalla. Lisää maito. 
4. Jaa taikina tasaisesti pellille ja tasoita hyvin. Tasoita reunat hyvin sillä muuten voiseos kuplii reunan yli. Paista alatasolla n. 15min. Anna jäähtyä 15 min. Laita leivinpaperi pellille ja pelti muffinipellin päälle. Keikauta ja anna muffinipellin olla hetki päällä, jotta voiseos valuu pellistä muffinien päälle.



Halusin kokeilla jotain uutta tyyliä tehdä muffinsseja. Niimpä keksin keikauttaa ne! Tämän ohjeen löysin täältä, mutta muokkailin sitä sen mukaan mitä aineita kotonta löytyi. Ja oli kyllä erittäin meheviä ja hyviä! Ulkonäkö ei ehkä ole kaikkein kaunein, mutta tämä ohje tulee kyllä jäämään yhdeksi ehdottomista suosikeistani. Helppoa ja hyvää, suosittelen!