Täyteläinen sacherkakku

Ohje täältä.

Pohja:

200 g tummaa suklaata

200 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus kanelia ja neilikkaa

Kostutus:

1 dl vettä

2 rkl rommia

Väliin:

400 g aprikoosimarmeladia

Kuorrute:

200 g tummaa suklaata

2 rkl voita

1,5 dl kuohukermaa

1. Valmista pohja. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet varovasti käännellen ja lopuksi myös voi-suklaaseos.

2. Kaada taikina voideltuun sekä korppujauhoitettuun kakkuvuokaan ja paista 175-asteessa noin 40 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä mielellään yön yli.

3. Jaa pohja kolmeen osaan ja kostuta kerrokset huolella. Levitä aprikoosimarmeladia reilusti joka väliin ja tasoita lopuksi myös koko kakun pinta sillä.

4. Sulata kuorrutteen suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon kerma. Siirrä kakku leivinpaperin päällä olevalle ritilälle ja valuta suklaa tasaisesti kakun päälle ja renoille. Tasoita tarvittaessa veitsellä, mutta muista olla nopea (suklaa jähmettyy melko nopeasti).
5. Anna kakun olla hetki kylmässä. Koristele sitten esim. valkosuklaalla ja marsipaanikoristeilla.


Isälläni oli syntymäpäivät ja sehän tarkoitti taas suklaakakun tekemistä! Tänä vuonna päätin väkertää ekaa kertaa kotiolosuhteissa sacherkakkua. Kaikki menikin paremmin kuin osasin etukäteen edes toivoa ja kakusta tuli oikein onnistunut. Kyllä se vain piristä, kun välillä suunnitelmat toteutuu juuri niin kuin on ajatellut.
Omaan makuuni kakkuun taisi tulla ihan vähän liikaa neilikkaa, koska se paistaa aika hyvin suklaan maun läpi. Mutta tästäkin opimme ja ensi kerralla tiedänkin jättää sen vaikka kokonaan pois. Muuten pohja oli erittäin hyvän makuinen ja todella meheväkin vielä.
Koristelusta halusin tehdä hyvin pelkistetyn, mutta pelkän Sacher-tekstin kirjoittaminen ei huvittanut. Teinpä sitten  marsipaaniruusun ja siitä tuli ihan ok. Ei mikään kaunokainen, mutta kyllä sen varmaan ruusuksi tunnistaa. Mutta lisää harjoittelua vaan, niin eiköhän nuo ruusutkin ala jossain vaiheessa onnistumaan!

Raparperi-kauratoscapiiras

Alkuperäinen ohje täältä.

Pohja:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

50 g sulaa voita

½ dl maitoa

Päälle:

n. 4 dl kuorittua ja paloiteltua raparperia

Kauratosca:

100 g voita

1 dl sokeria

3 dl kaurahiutaleita

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

2 tl kanelia

1 rkl vehnäjauhoja

½ dl maitoa

1. Vatkaa pohjaa varten kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivataineet, rasva ja maito. Sekoita nostellen tasaiseksi.

2. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja ripottele päälle raparperinpalat.

3. Paista 200-asteessa 15 minuuttia.

4. Valmista kauratosca; sulata kattilassa voi ja lisää loput aineet. Sekoita hyvin ja anna kiehahtaa hetken.

5. Levitä kauratosca juuri uunista otetun pohjan päälle ja paista sitten vielä noin 15 minuuttia, kunnes tosca on kauniin kullanruskea. Tarjoa piirasta vaniljakastikkeen kera!

Olipa kiva saada jo näin alkukeväästä raparperipiirakkaa. Piti käyttää vanhat raparperit pois pakastimesta, kun tuon ilmakin näyttää niin keväiseltä. Kohtahan alkaa jo uudet raparperit kasvamaan takapihalla!

Tykkäsin tästä piiraasta tosi paljon, koska se ei ollut liian makea. Vähensin vähän sokeria alkuperäisestä ohjeesta, ja se oli kyllä ihan hyvä päätös. Tälläkin kertaa vaniljakastike kruunasi piirakan maut täydellisesti. Täytyy myöntää, että taisinpa itse vetäistä piirakasta ainakin neljäsosan, mutta annettakoon se anteeksi. Tulihan tähän kuitenkin paljon terveellistä kauraa! ;)

Punaherukka-blondiet

12 isoa tai 24 pientä palaa

150 g valkosuklaata

125 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

80 g hasselpähkinärouhetta

3+1 dl punaherukoita (pakaste)

1. Sulata voi ja valkosuklaa kuumuuden kestävässä kulhossa vesihauteessa.

2. Lisää seokseen sokerit ja kananmunat, vatkaa sähkövatkaimella sekaisin.

3. Mittaa joukkoon vehnäjauhot ja hasselpähkinärouhe, kääntele nuolijalla sekaisin. Lisää lopuksi kohmeiset punaherukat (3 dl).

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattun uunivuokaan ja tasaoita pinta. Ripottele päälle vielä 1 dl punaherukoita.

5. Paista 170-asteessa noin 40-50 minuuttia. Ole paiston kanssa tarkkana, ettei taikina pääse liian kuivaksi! Anna levyn jäähtyä ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiin paloihin.

Olen halunnut jo ikuisuuden kokeilla blondieita, mutta nyt vasta sain itseäni niskasta kiinni. Näin kevään mittaan pitää pakastimen nurkista saada kaikki mahdolliset pussit ja purnukat tyhjennettyä, ja tällä kertaa päätin käyttää punaherukoita. Tämä valinta osui kyllä ihan naulankantaan, sillä taas kerran jumalainen makean ja kirpeän yhdistelmä toimi vain niin hyvin! Pelkäsin hieman, että mitä taikina tuumaa marjojen vaatimasta pitemmästä paistoajasta, mutta onnekseni kypsyys olikin juuri sopiva eli sisältä kostea.

Minä itse tykkäsin leikata blondiet pieniksi paloiksi, koska silloinhan herkkuja on lupa syödä useampikin kappale. Tämä koko keräsi muiltakin maistelijoilta kiitosta, joten tällä tavalla taidan  mm. brownieni leikata jatkossakin!