Itsetehty näkkileipä

2 dl maissijauhoja

½ dl pellavansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

1 tl suolaa

1 rkl timjamia

½ dl öljyä

2 dl vettä

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon vesi sekä öljy. Sekoita tasaiseksi, mutta melko löysäksi taikinaksi.

2. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja laita päälle toinen pala leivinpaperia. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota sitten paperi varovati pois levyn päältä. Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi paloiksi.

3. Paista näkkileipää 150-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes levy on kokonaan kuivunut. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Olen halunnut jo pitkään kokeilla itsetehtyä näkkileipää. Nyt vihdoinkin sain siihen oivan tilaisuuden ja sehän onnistuikin aika hyvin! 

Pidin näkkileipää uunissa tunnin ajan ja se taisi olla hieman liikaa. Vähän meinasi tulla pieni kärähtäneen pellavansiemenen makuinen jälkimaku suuhun, mutta muuten tuli tosi hyvää. Ensi kerralla pidän sitten vain tuon 50 minuuttia uunissa. Mutta varmasti tulen kyllä kokeilemaan uudestaan, oli sen verran maukasta!

Sydänystävällinen pataleipä

4 dl vettä

1 tl kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 dl siemeniä

1 dl kaurahiutaleita

½ dl leseseosta

1 dl ruisjauhoja

½ dl grahamjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl rypsiöljyä

1. Sekoita lämpimän veden sekaan hiiva, suola ja jauhot. Lisää vehnäjauhot erissä ja katso, että taikinasta ei tule liian jäykkää. Se saa jäädä kunnolla tahmeaksi ja melko löysäksi. Anna taikinan muhia huoneenlämmössä kelmun alla 12-24 tuntia.

2. Kaada taikina reilusti jauhoitetulle pöydälle ja muotoile siitä jauhojen avulla pyöreä leipä. Älä vaivaa taikinaa! Anna kohota liinan alla 30 min.

3. Laita 2-3 litran kokoinen pata kylmään uuniin ja kuumenna uuni 225-asteeseen.

5. Ota pata pois uunista, voitele nopeasti öljyllä ja nosta taikina sen sisälle. Laita kansi päälle ja paista 30 min. Tämän jälkeen ota kansi pois ja paista vielä 10 min.

Ja taas kerran leipää! Toivottavasti nämä leipäohjeet eivät ala jo kyllästyttämään, mutta tälläkin kertaa tuli vain niin nappisuoritus. Onhan se nyt pakko päästä ylistämään!
Viimeksi, kun tein pataleipää, en alkanut sen kummemmin kikkailemaan ohjeen kanssa. Nyt halusin kokeilla tällaista ultimaattisen terveellisen kuuloista leipää ja vähän kyllä mietitytti, että näinköhän siitä tulee edes hyvää. Mutta tulihan siitä!
En vain voi ymmärtää, miksi kukaan ei ole aikaisemmin keksinyt tällaista leipää. Siis ihan uskomatonta, miten hyvää kotikutoisesta leivästä saakaan, kun sen heittää tulikuumaan ja rasvattuun pataan. Voisin ylistää tässä vaikka koko loppupäivän, mutta nyt taidan kuitenkin lähteä itse leivän kimppuun! Nam!

Raikas mango-passionjuustokakku

20 cm vuokaan

Pohja:

100 g digestivekeksejä

1½ dl kaurahiutaleita

70 g sulaa voita

Täyte:

5 liivatetta

2 dl vispikermaa

200 g mangotuorejuustoa

125 g mangososetta (esim. semper)

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl vettä

Päälle:

5 passionhedelmää

65 g mangososetta

1 dl sokeria

2 rkl vettä

3 liivatetta

1. Sulata voi ja lisää sekaan kaurahiutaleet, sokeri ja murskatut keksit. Sekoita tasaiseksi.

2. Laita 20 cm leveän irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä reunoille ruokaöljyä sekä ohuesti tomusokeria. Painele keksiseos vuokaan ja anna levätä jääkaapissa täytteen tekemisen ajan.

3. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto, mangosose ja sokerit.

4. Keitä vesi mikrossa pienessä kupissa kiehuvaksi ja lisää sitten joukkoon puristetut liivatteet. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

5. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä vähintään neljä tuntia.

6. Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan. Halkaise ja tyhjennä passionhedelmät kulhoon. Siivilöi hedelmäliha ja lisää siivilöityyn nesteeseen siemeniä oman maun mukaan. Lisää sokeri.

7. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon liivatteet. Sekoita passionsoseen sekaan. Kaada kiille kakun päälle ja anna hyytyä vielä ainakin kaksi tuntia. Koristele esim. persikkalohkoilla.

Hieman tulee jälkijunasssa tämä ohje, mutta tulee kuitenkin. Tein pääsiäiseksi siis tällaisen kakun ja oli kyllä aivan ihanan makuista. Itse rakastan kaikista eniten raikkaita ja hedelmäisiä kakkuja, niin tässähän on sitten molempia! En ole ennen kokeillut passionhedelmää kotona leivinnassa, mutta kaikki jotka maistoivat tätä kakkua, ylistivät sen ihanan kirpsakkaa makua. Tulen kyllä käyttämään jatkossakin, vaikka pitemmän päälle tuon hedelmän ostaminen käy vähän kukkaron päälle...
Se kannattaa ohjeessa ottaa huomioon, että kakusta tulee aika matala. Meidän perheen kesken ei pienehkö koko ollut ongelma, mutta jos haluaa näyttävämmän kakun, voi täytteen ihan kernaasti vaikka tuplata!

Rukiiset porkkanasämpylät

15 kappaletta

5 dl maitoa

½ pkt tuorehiivaa

1 rkl siirappia

1 tl suolaa

½ dl öljyä

2 keskikokoista porkkanaa raastettuna

3 dl ruisjauhoja

1 dl leseseosta

8 dl vehnäjauhoja

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Lisää joukkoon loput aineet ja jauhot vähitellen. Alusta taikina kunnolla!

3. Kohota taikinaa n. 30 min. ja pyörittele siitä jauhojen avulla pyöreitä sämpylöitä.

4. Anna sämpylöiden kohota taas noin 30 min. ja paista sitten 225-asteessa noin 20-25 minuuttia. Laita paiston alussa uunin pohjalle toinen pelti ja siihen n. 1 dl vettä. Paiston loppu puolella laske vesihöyryt ulos uunista. Näin sämpylät saavat kauniin värin ja rapean kuoren.

Kyllä uunituore leipä on vaan niin hyvää! Tänään tuli taas todettua, että pitäisi ehdottomasti tehdä kotona useammin leipää. Näistä sämpylöistä tuli ihan super hyviä ja leseet antoivat sämpylöiden rakenteeseen mukavaa ns. mureutta. Liian höttöisiä näistä ei kuitenkaan tullut, vaan porkkanan ansiosta taikina on ihanan mehevää ja pehmoista. Joten, ehkä lopetan nyt tämän hehkuttamisen ja annan muidenkin kokeilla näitä ihan itse!