Parhaat mustikkamuffinit

12 kappaletta

2 kananmunaa

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

70 g sulaa voita

1 dl maitoa

2½ dl (pensas)mustikoita

vähän sitruunamehua

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon nostellen siivilöidyt kuivat aineet.

3. Laita joukkoon vielä varovasti maito, sula voi, sitruunamehu ja mustikat.

4. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin alatasolla 200-asteessa 15-20 minuuttia.

Meidän pihan mustikkapensas on ihan täynnä mustikoita, joten ajattelin tehdä vaihteeksi mustikkamuffineita. Tätä ohjetta olen käyttänyt jo vuosia, ja edelleenkin nämä vain ovat tosi hyviä! Suosittelen!

Sitruunakierrepullat

Ohje on täältä.

18 kappaletta

Pullataikina: 

2,5dl maitoa

1dl sokeria

0,5-1rkl kardemummaa

0,5tl suolaa

1 kananmuna 

½ sitruunan kuori raastettuna

1pss kuivahiivaa

7-8dl vehnäjauhoja

80g voita

Sitruunatäyte:

125g pehmeää voita

2dl tomusokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

1 sitruunan mehu

2tl vaniljasokeria 

Pinnalle:

1 kanamuna voiteluun

raesokeria

1. Valmista pullataikina mittaamalla taikinakulhoon lämmin maito, sokeri, kardemumma, suola, muna ja sitruunan kuori.

2. Lisää joukkoon 4dl vehnäjauhoja sekä kuivahiiva, sekoita taikinaa huolellisesti muutaman minuutin ajan.

3. Lisää loput jauhot ja pehmeä voi. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa reunoilta. Kohota liinan alla noin puoli tuntia. 

4. Kumoa kohonnnut taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja kaulitse suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Anna taikinan levätä pöydällä sen aikaa kun sekoitat kaikki täytteen ainekset keskenään.

5. Levitä sitruunatäyte tasaisesti taikinalevyn päälle, rullaa pötköksi ja leikkaa veitsellä 2-2,5cm paksuisia paloja. Asettele kierteet leivinpaperilla vuoratuille pelleille, painele jokaista varovasti kämmenellä ja kohota liinan alla 20 minuuttia.

6. Voitele kohonneet pullat kananmunalla, koristele raesokerilla ja paista +225 asteessa 12-15 minuuttia.

Meillä jäi taas juhlien jälkeen yksi ylimääräinen sitruuna lojumaan jääkaappiin, joten päätin että tänään käytän sen pois. Näiden mahtavan makuisten (ja hyvin pääsiäismäisten) pullien ohjeen löysin eräästä aivan ihanasta leivontablogista. Ohje on todella hyvä ja vieläpä helppo. Näitä suosittelen siis erittäin lämpimästi kokeilemaan! Vinkiksi annan vain sen, että ei kannata pehmentää täytteen rasvaa liikaa. Siitä nimittäin syntyy täysi katastrofi, joka taas yllättäen osui minun kohdalleni... No, jotenkin alan jo tottumaan siihen, että joka kerta leipoessani tapahtuu jotakin odottamatonta.

Mansikka-sitruunakuppikakut

12 kappaletta 

(itse kolminkertaistin ohjeen)

Muffinit:

2   munaa

1,5dl   sokeria

100g   voita

2,5dl   vehnäjauhoja

3tl   vaniljasokeria

2tl   leivinjauhetta

1 sitruunan kuori ja mehu

Päälle:

2,5 dl mansikanmakuista kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

tuoreita mansikoita pieneksi pilkottuna

1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu voi ja sitruunamehu. 

2. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää munavaahtoon. 

3. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Vahdota kerma ja lisää joukkoon sokeri ja tuorejuusto vatkaten. Nostele mukaan myös pieneksi silputut mansikat.

5. Pursota kuorrute haluamallasi tavalla muffinien päälle ja koristele vielä mansikkasiivuilla.

Meillä oli siskon valmistujaiset eilen ja itse tein sinne näitä kuppikakkuja sekä perunasalaattia. Nämä leivokset saivatkin suuren suosion ja kaikki kyllä tykkäsivät. Mansikka ja sitruuna ovat vain niin lyömätön parivaljakko! Kuorrutteen kanssa tuli pieniä ongelmia, kun jätin mansikanpalat turhan suuriksi, eivätkä ne mahtuneet tähtityllasta läpi... Äly hoi, älä jätä! Miten en osannut ajatella taas yhtään järkevästi. Noh, vaihdoin sitten tyllan ihan normaaliin pyöreään, mutta eihän noista sitten tullut todellakaan yhtä kauniita. Onneksi maku ratkaisi kuitenkin tällä kertaa! Mukavat juhlat oli kyllä kaiken kaikkiaan, vaikka ukkonen vähän pelotteli meitä alkuillasta. Onneksi suurimmat sadekuurot kiersivät lopulta meidän kekkerimme. :)

Herkullinen ja helppo mansikkatorttu

Pohjan ohje täältä.

Pohja:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

kermaa

tuoreita mansikoita

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

2. Lisää jauho leivinjauheseos siivilän läpi. Sekoita varoen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun torttu- tai kakkuvuokaan (sisäosan halkaisija n. 25 cm).

3. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 13 -15 min tai kunnes kakkupohja on kypsä. Kumoa hiukan jäähtyneenä.

4. Kostuta pohja mansikkamehulla ja vatkaa kerma. Levitä kermaa ohut kerros pohjan päälle ja leikkaa päälle mansikkaviipaleita. Lusikoi loput kermat tortun pääll ja levitä tasaisesti. Koristele haluamallasi tavalla mansikoilla.

Naminam, kyllä itsetehty torttupohja vain aina voittaa ne kaupan lisäainemössöpohjat. Oli kyllä taas niin herkullista, vaikka yksinkertaista olikin! Valitan tämän reseptin (ja kuvan) samankaltaisuutta viime postaukseen. Meillä vain täällä kotona leivokset menee yleensä näiden kausituotteiden mukaan, niin ei voi mitään...

Kesän ensimmäinen mansikkakakku

Pohja:

Kinuskikissan sokerikakkupohja

Väliin ja pinnalle:

kostutukseen mansikkamehua

kermavaahtoa

tuoreita mansikoita

Ohjetta en valitettavasti jaksa tällä kertaa kirjoittaa, koska tein siis vain ihan normaalin yksikerroksisen mansikkakakun. Viimeinkin päästiin käsiksi oman maan mansikoihin, ja saaliiksi saatiin melko iso kupillinen marjoja! Jos vain kelit lämpenesivät, tulisi mansikoita vieläkin enemmän. Sain kuitenkin kakun tehtyä, mutta tälläkin kertaa kohtalo halusi koetella minun hermojani. 

Tein siis ekaa kertaa tällä ohjeella pohjan kakkuun, ja kaikki meni uunista pois ottamiseen saakka kuin Strömsössä. Sitten tuli aika kumota pohja. Vaan sehän ei irronnutkaan. Heiluttelin, koputtelin, anelin ja vikisin, mutta se ei irronnut. Viimein, kun olin veitsen kanssa irroitellut pohjaa, se irtosi. Ja noin sentin kerros pohjaa jäi kiinni itse vuokaan... Noh, irroitin loput mahdollisimman hellävaraisesti irti, mutta eihän se mikään kaunis pohja enää sitten ollut. Kyllä taas harmitti, mutta päätin laittaa pohjan takaisin vuokaan ja vetäytymään yön yli kylmään. Ja ihan hyvä kakku siitä tuli, kun pohja oli saanut painua. En tiedä vieläkään, mikä meni vikaan. Tein kaiken kuten ohjeessa ja huolellisesti voitelin ja korppujauhotin vuoankin. Mutta ei auta muuta kuin kokeilla joskus uudelleen. Jäi kyllä sen verran kaihertamaan tämän kertainen juttu...