Tyrnikakku

3 kananmunaa

2 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

75 g sulaa rasvaa

1 dl maitoa

2 dl tyrnimarmeladia

(jos mahdollista, käytä mielummin hilloa)

1. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri.

2. Lisää maito, sula rasva sekä tyrnimarmeladi ja sekoita hieman.

3. Lisää vielä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja nostele taikina tasaiseksi.

4. Kaada taikina korppujauhitettuun vuokaan ja paista 175-asteessa reilun tunnin ajan.

5. Anna jäähtyä ja kumoa. Koristele esim. tomusokerilla.

Sain jonkun aikaa sitten tutulta tyrnimarmeladia ja siitä saakka olen miettinyt kuumeisesti, mitä siitä tekisin. Meillä ei nimittäin juuri koskaan syödä lettuja tai muuta, jonka seuralaisena se menisi hyvin. Niimpä päädyin tekemään tyrnikuivakakun, koska mikäs sen paremmin sopisi näin joulun alla tarjottavaksi. Kakku onnistuikin erittäin hyvin! Tosin kun leikkasin siitä ensimmäisen palan, niin sain heti todeta, että tyrnihillo olisi ollut ehkä sopivampi tähän tarkoitukseen. Ulkonäkö ei kovin houkuttelevalta vaikuttanut... No, maku on kuitenkin hyvä ja sain marmeladin melkein kokonaan käytettyä. Sitä jäi juuri sen verran, että ehkäpä se päätyy jonkun täytekakun väliin. :)

Perinteinen pullapitko

2,5 dl kädenlämpöistä maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

½ kananmuna

50 g sulaa rasvaa

5-10 dl vehnäjauhoja

2 tl kardemummaa

ripaus vaniljasokeria

ja suolaa

½ kananmunaa voiteluun

1. Sekoita kädenlämpöisen maidon sekaan hiiva, mausteet ja puolikas (esim. mukissa voi rikkoa rakenteen) kananmuna.

2. Lisää jauhoja desi kerrallaan ja vaivaa taikinaan hyvä sitko. Lisää välissä sula rasva. Kun taikina irtoaa hyvin käsistä, se on sopivaa. Kohota liinan alla n. tunti.

3. Kaada taikina jauhotetulle pöydäle ja vaivaa siihen hieman jauhoja. Mittaa taikinasta 500 g painoinen pala ja pyöritä se tasaiseksi tangoksi pöydällä. Jaa tanko kahteen (riippuu monellako säikeellä meinaat tehdä, tämä ohje on neljällä) osaan ja rullaa ne pitkiksi. Käännä tangot itseäsi kohti niin, että päät ovat sinua päin ja tangot ovat ns. hevosenkengän muodossa.

4. Nosta kolmas säie (vasemmalta) ylös ja siirrä ensimmäinen viimeisen yli. Laske ylhäällä oleva säie takaisin paikalleen ja nosta samalla uusi (kolmas) säie ylös. Tämän jälkeen siirrä taas ensimmäinen viimeisen yli. Jatka näin loppuun saakka. Ihan viimeiseksi paina päät tiukasti yhteen ja piilota pitkon alle.

5. Anna pitkon kohota n. puoli tuntia, voitele kananmunalla (päälle raesokeria) ja paista 200-asteessa noin 20 minuuttia.

Lauantain pullapäiväksi ajattelin tehdäkin pullapitkon. Tein ohjeen tänne neljällä säikeellä, vaikka itse tein kyseisen pitkon viidellä. Älkää antako siis kuvan hämätä! Halusin tehdä tähän blogiin yhden ihan perus pullareseptin, joten ajattelin perinteisen letityksenohjeenkin olevan paras ratkaisu tähän tilanteeseen. Näin pienestä taikinamäärästä tulee juuri sopivasti yksi pitko ja muutama pikkupulla. Yhtään enempää ei olisi tarvittukaan. Itse tykkään ripauttaa taukinaan hieman vaniljasokeria, ja ehkä se tuokin ihan vähän maukkaammat pullat. Tai sitten vain kuvittelen... ;)

Browniekuppikakut

12 kappaletta

200 g tummaa suklaata

85 g voita

2 kananmunaa

3 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl rouhittuja manteleita, 

pähkinöitä tms.

ripaus suolaa

Kuorrutus:

100 g valkosuklaata

100 g voita

4 dl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

½ tl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Anna jäähtyä.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset kanamunat ja sokerit vaahdoksi. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot. Lisää vielä suklaa-rasvaseos sekä rouhitut mantelit/pähkinät ja nostele taikina varovasti tasaiseksi.
3. Jaa taikina muffinssipellin vuokiin ja paista 180-asteessa noin 20 minuuttia. Anna muffinien levätä mielellään seuraavaan päivään, koska silloin maku vain syvenee!
4. Tee kuorrute vatkaamalla pehmeä voi kevyesti vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetken. Lisää voivaahtoon tomusokeria pienissä erissä ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi vielä suklaasula, sitruunamehu sekä vaniljasokeri. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa jääkaapissa, jonka jälkeen pursota se muffinien päälle. Koristele esim. suklaarouheella, mantelilastuilla tai nonparelleilla.


Isänpäivän kunniaksi päätin leipoa kerrankin jotain muuta kuin suklaakakun. Päädyin sitten herkullisiin ja erittäin suklaisiin browniekuppikakkuihin. Tässä kyllä on yhdistettynä kaksi minun ehdotonta lempparia, kostea brownietaikina sekä muffinien muoto. Ja mikä tärkeintä, päivänsankarille tuntui maistuvan nämä todella hyvin. Mielessäni kävi myös, että näin joulun aikaan näihin herkkuihin saisi ihanaa twistiä lisäämällä hieman kanelia ja neilikkaa taikinaan. Mutta pitemmittä puheitta; ihanaa ja makoisaa isänpäivää kaikille isille! :)

Mustikkainen juustokakku

Ohje on täältä.

Pohja:

100 g voita

2 dl ruisjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Täyte:

500 g mustikoita

1 dl vettä

6 kpl liivatelehtiä

4 dl vispikermaa

400 g tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

1 dl sokeria

½ dl sitruunamehua

Päälle:

esim. vadelmia tai mustikoita

valkosuklaata

1. Valmista ensin juustokakun pohja. Sulata voi ja anna jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita joukkoon muna ja rasvasula. 

2. Kiinnitä irtopohjavuokaan leivinpaperi. Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille ohueksi kerrokseksi, aivan yläreunaan saakka. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Tee foliosta vuoan kokoinen muotti, jonka laitat taikinan päälle. Kaada folion pinnalle vielä kuivattuja herneitä. Näin estät pohjan reunojen lässähtämisen uunissa! Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia. Anna jäähtyä.

3. Mittaa mustikat ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

4. Upota liivatelehdet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, rahka ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Vatkaa joukkoon mustikkaseos. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi, liuota ne mehuun ja sekoita juusto-mustikkatäytteeseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. 

5. Kaada täyte pohjan päälle ja anna mustikka-juustokakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele hyytynyt kakku esimerkiksi marjoilla ja valkosuklaalla.

Täytin viikonloppuna vuosia ja pitihän se kakku tehdä. Ohjeeksi valikoitui tällä kertaa mustikkajuustokakku, joka ei kyllä pettänyt meitä maullaan. Kakku onnistui erittäin hyvin ja kelpasi makuraadilleni. Ja tietenkin ihana violetti väri toi piristystä tähän masentavaan marraskuiseen ilmaan! Juustokakut ovat ehdottomasti suosikkikakkujani ja sen kyllä huomaa aina juhlapäivinä. Melkein poikkeuksetta kakuksi valikoituu juustokakku täytekakun sijaan. Ehkä jonain päivänä vielä innostun väkertämään niitä hienoja täytekakkuja, mutta vielä toistaiseksi pysyn tiukasti mukavuusalueellani eli juustokakuissa. :)