Tähtitortut kasvistäytteellä

Ohje on täältä.

12 kappaletta

Myllyn Paras esikaulittu lehtitaikina (600 g)

Täyte:

1 sipuli

1 punainen paprika

2 porkkanaa

½ tl chilijauhetta

125 g Koskenlaskija 

viherpippurisulatejuustoa

Pinnalle:

1 kananmuna

juustoraastetta

1. Kauli sulanut lehtitaikina noin puolet ohuemmaksi. Leikkaa se taikinapyörällä 12 palaan (10x10cm). Leikkaa palojen kulmiin lovet.

2. Tee täyte; kuulloja pannulla hienonnettu sipuli ja paprika sekä raastettu porkkana. Lisää joukkoon chilijauhe ja juusto. Pyörittele niin kauan kunnes juusto on sulanut.

3. Jaa täyte lehtitaikinapaloille ja nosta joka toinen sakara ylös. Nipistä sakarat huolellisesti yhteen etteivät ne rapsahda auki uunissa.

4. Voitele torttujen pinta kananmunalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Tein veljeni tyttären ensimmäisille syntymäpäiville vähän purtavaa. Näin joulun alla ei pikkusuolaisetkaan herkut voi olla muuta kuin perinteisen tähtitortun mallisia! Löysin ohjeen Kinuskikissan blogista ja innostuin heti. Tosin hieman pyörittelin silmiäni, koska ohjeessa sanottiin tästä tulevan noin 20 kappaletta. Minä en kyllä tiedä minkälaisia taikatemppuja Sini on tehnyt saadakseen näitä niin paljon, mutta itselleni tuli vain kaksitoista. Luojalle kiitos, että juhliin oli varattu muutakin suolaista, koska nämä eivät olisi tulleet yksinään riittämään.
Joka tapauksessa, maku oli kerrassaan mahtava ja oli erittäin virkistävää maistaa vähän erilaista variaatiota makeasta versiosta. Pahoittelen tämän ohjeen yllä olevaa kuvaa, valotus on ilmeisesti huonoin mahdollinen. Minun mielestäni nuo taustalla olevat, harmaalta vaikuttavat tortut eivät nimittääin näytä kovin houkuttelevalta...

Jyväinen vuokaleipä

4 dl vettä

1 pussi kuivahiivaa

0,5 tl suolaa

1,5 tl siirappia

2 dl kaurahiutaleita

2 dl ruisjauhoja

2 dl hiivaleipäjauhoja

noin 4 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl oliiviöljyä

1 dl siemeniä 

(pellava, auringonkukka tms.)

1. Lisää reilusti kädenlämpöistä kuumempaan veteen suola, siirappi sekä kaurahiutaleet ja siemenet. Laita joukkoon ruisjauhot ja kuivahiiva, sekoita seos tasaiseksi.

2. Lisää joukkoon hiivaleipäjauhot ja öljy. Ripottele vehnäjauhot vähitellen sekaan, samalla hyvin vaivaten. Taikinasta tulee melko jäykkä, mutta hieman tahmea.

3. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa noin tunti. Laita kohonnut taikina voideltuun vuokaan ja kohota vielä kertaalleen noin puoli tuntia.

4. Paista leipää 200-asteisessa uunissa keskitasolla 45 minuuttia. 

Muista paistaessa lisätä uunin pohjalle pelti, jossa on puoli litraa vettä. Näin leipään tulee rapea kuori!

Meillä oli leivät ihan finaalissa, joten jotain oli tänään pakko väsätä. Tein sitten tällaista superterveellistä leipää, johon tuli niin ruisjauhoja, kaurahiutaleita kuin siemeniäkin. Hiukan tuli rakenteesta mureneva, mutta leipä kohosi kuitenkin hyvin ja makukin oli (omasta mielestäni) hyvä. Yksi perheenjäsenistä ei pitänyt auringonkukansiementen antamasta lisämausta leivässä, mutta nämä ovat taas niitä tunnettuja makuasioita...

Kovasti olen nyt lähiaikoina yrittänyt oppia tekemään hyvää leipää kotona, mutta vielä ei ole sellaista "wow"-reaktiota tullut kertaakaan omia lämpimäisiä maistellessa. En vain tajua, miten jokainen kotona tehty leipä meinaa aina maistua ihan samanlaiselta, vaikka olisi kuinka erilaisella ohjeella tehty. Pitää ilmeisesti jatkaa opettelua, ehkä minäkin vielä joskus keksin sen hyvän leivä salaisuuden!

Porkkanaleipä

Ohje on täältä.

2 kappaletta

3 dl vettä

2 dl porkkanarastetta

n. 30 g tuorehiivaa

/1 pussi kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

(1 tl kuivattua timjamia)

1,5 dl grahamjauhoja

n. 7 dl vehnäjauhoja

(hieman ruisleseitä)

2 rkl öljyä

1. Lisää reilusti kädenlämpöistä kuumempaan veteen porkkanaraaste, kuivahiiva ja grahamjauhot. Anna turvota 5 minuuttia.

2. Sekoita seokseen puolet vehnäjauhoista sekä suola ja timjami. Lisää loput jauhot vähitellen ja alusta taikina hyvin. Huomioi, että taikina saa jäädä tahmeaksi! Lisää vielä lopuksi öljy.

3. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Jaa se sitten kahteen osaan ja muotoile osat jauhoitetulla pöydällä puöreiksi leiviksi. Aseta leivät pellille ja anna kohota vielä noin puoli tuntia.

4. Lisää halutessasi leivän päälle hieman jauhoja ja tee pintaan muutama viilto veitsellä. Paista leivät 200-asteessa 50 minuuttia tai kunnes leivän pohjaan koputtaessa kuuluu ontto ääni.

Muista paistaessa lisätä uunin pohjalle pelti, jossa on puoli litraa vettä. Näin leipään tulee rapea kuori!

Pakko myöntää, mutta nyt hieman harmittaa. Sain tänään viimeinkin mahdollisuuden kokeilla tätä Suklaapossun blogista löytynyttä ihanaa leipäohjetta, mutta kuinkas kävikään. Huomasin vasta raastettuani porkkanat, että jääkaapissa ollut täysi hiivapaketti olikin umpihomeessa! 

Noh, ei auttanut itku markkinoilla; piti jatkaa, kun oli kerta aloittanutkin. Siirryin suunnitelma b:hen ja laitoin taikinaan kuivahiivaa. Taikina kohosikin ihan mukavasti, ja sain leivät pellille. Mutta sitten tein ilmeisesti sen virheen, annoin leipien nousta liian kauan. Ja nehän eivät kohonneetkaan ylöspäin, vaan suorastaan lätsähtivät. Laitoin silti leipäset uuniin ja toivoin parasta. Eivät ne kuitenkaan enää kauheasti nousseet...

Mutta tällaista tämä leipominen on, joskus ei vain onnistu. Leivästä tuli kuitenkin ihan hyvän makuista, joten varmasti tästä kerrasta sisuuntuneena kokeilen vielä joskus uudestaan!

Joulun parhaat kuivakakut

Taatelikakku

1½ dl vettä

1 pkt taateleita

200 g voita sulatettuna

2 kananmunaa

2,5 dl sokeria

½ dl maitoa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1. Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Anna jäähtyä hetki ja siirrä seos taikinakulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

2. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Nostele nuolijalla joukkoon myös voisula, maito ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan ja paista 175-asteessa noin tunnin ajan.

Hedelmäkakku

200 g voita

1½ dl sokeria

3 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

kuivattuja hedelmiä,

aprikooseja, kirsikoita,

rusinoita tms.

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.

2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää niiden joukkoon myös hedelmät. Pyörittele hedelmiä hieman jauhoissa, jotteivat ne jää yhteen paakkuun taikinassa.

3. Lisää kuivat aineet taikinaan ja kaada se voideltuun sekä korppujauhoitettuun vuokaan.

4. Paista 175-asteessa noin tunnin ajan.

Tein joulun kuivakakut jo tänä viikonloppuna pakkaseen odottelemaan h-hetkeä. Meidän perheen joulu ei vain ole joulu, jos ei ole tarjolla hedelmä- ja taatelikakkua. Kuten kuvasta voi ehkä huomata, taatelikakkua oli ihan pakko vähän esimaistaa... Se on kyllä ehdottomasti minun henkilökohtainen suosikkini kaikista joulun herkuista.

Olen päättänyt, että tänäkään jouluna en jaksa ottaa turhaa stressiä leivonnaisista. Pari juttua on suunnitelmissa tehdä lähempänä aattoa, mutta nekin ovat hyvin, hyvin helppoja ja nopeita. Ajattelin aiemmin syksyllä, että opiskellessani kuitenkin toista vuotta leipuri-kondiittoriksi, on minun tehtävä jotakin erilaista ja mahtavaa jouluksi. Nyt kuitenkin mieleni on muuttunut, sillä en tosiaankaan halua menettää joulumieltä panikoimalla siitä, miten leivonnaiseni onnistuvat. Minun jouluni tulee olemaan joka tapauksessa herkkujen täyteinen ja tämän päätöksen jälkeen ennen kaikkea mukava!

Maistuvat piparkakut

noin 70-80 kappaletta

1 ½ dl siirappia

1 dl sokeria

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1 tl pomeranssinkuorta

2 tl kanelia

2 tl soodaa

125 g voita

1 kananmuna

5 ½ dl vehnäjauhoja

1. Sekoita siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa ja kiehauta. Ota kattila pois levyltä ja lisää sooda. anna kuohua rauhassa 2-3 minuuttia.

2. Lisää joukkoon rasva pieninä palasina ja anna sulaa. Jäähdytä seosta ennen kuin lisäät kananmunan joukkoon.

3. Sekoita taikinaan lopuksi jauhot. Anna levätä viileässä seuraavaan päivään.

4. Kaulaa taikina noin 2 mm paksuiseksi jauhotetulla pöydällä ja ota siitä piparimuotilla palasia. Paista piparkakkuja 200-asteessa noin 5 minuuttia. Koristele halutessasi pikeerillä.

Itsenäisyyspäivän ehdottomasti paras perinne on se, kun tehdään vuoden ekat piparkakut! Meillä on tehty näin aina ja niimpä kaivelin taas perjantaina perinteisen pipariohjeen esille. Tällä ohjeella tehdyt keksit maistuvat vain joka vuosi yhtä ihanilta. Miten ihanaa olikaan illalla dipata tuoretta piparkakkua kuumaan glögiin, naminam! Tein itse tämän ohjeen kaksinkertaisena, koska siitä pitää riittää pipareita koko jouluksi. Ja pitihän niitä myös vähän sisaruksille jakaa kotiinviemisiksi. Jos siis kaipaat erittäin maukasta ja helppoa pipariohjetta, se on tässä!