Suklaa-persikkapalat

12 palaa

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ dl (leivonta)kaakaojauhetta

2 tl sokeria

150 g sulatettua voita

Päälle:

1 tlk säilykepersikoita liemineen

½ dl sokeria

3 liivatelehteä

1. Vatkaa pohjaa varten huoneenlämpöiset munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita nostellen sekaan maito ja siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi vielä sulatettu voi.

2. Kaada voideltuun uunivuokaan (itselläni oli kokoa 33x22 cm) ja tasoita pinta huolellisesti. Paista 200-asteessa 15 minuuttia. Paiston jälkeen anna jäähtyä. Jos pohja tuntuu kuivakalta, voit halutessasi kostuttaa sitä hieman esimerkiksi maidolla.

3. Soseuta säilykepersikat sauvasekoittimella/blenderillä ja lisää joukkoon liemi sekä sokeri. Sulata kylmässä vedessä olleet liivatteet mikrossa ja sekoita nopeasti soseen joukkoon. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kylmään pariksi tunniksi.

4. Kun pinta tuntuu tiiviimmältä, voit leikata levyn 12-16 palaan. Nostele pois vuoasta ja halutessasi voit vielä siistiä reunoja (jos täytettä on päässyt valumaan sinne..).

Halusin käyttää pois kaapissa lojuneet vanhat säilykepersikat, joten tein tällaisia leivoksia. Tuli kyllä todella meheviä ja hyviä. Ilman kommelluksia ei kyllä selvitty, mutta se ei ole mitään uutta. Laitoin siis vielä näihin tomusokeri-vesi kuorrutteella koristeeksi raitoja, mutta ne kaikki sulivat pintaan. Jouduin siis pyyhkimään jokaisen leivoksen talouspaperilla, sillä kuka haluaisi syödä ihan vetisiä leivonnaisia..? Kyllä harmitti, mutta ei voi mitään... Tästäkin opimme taas jotain. Näitä tuli aika runsaasti, joten laitoin osan pakkaseen. Toivottavasti rakenne ei ihan kauheasti kärsisi siitä.

Juustoiset pekonimuffinit

10-15 kappaletta

140 g pekonia

3 dl juustoraastetta

2 kananmunaa

1 sipuli

1 punainen paprika

2,5 dl maitoa

3/4 dl ruokaöljyä

1 valkosipulin kynsi

4,5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 rkl oreganoa

½ tl suolaa

paprikajauhetta

persiljaa

mustapippuria

(itse lisäsin vielä vähän chilikastiketta)

Pinnalle:

juustoraastetta

1. Pilko pekoni pannulle ja ruskista kevyesti. Lisää joukkoon pieneksi silputtu paprika sekä sipulit. Kuullota hetki ja ota pois levyltä.

2. Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe, juustoraaste ja mausteet. Laita mausteita oman maun mukaan.

3. Lisää jauhot keskenään sekoitettujen maidon, kananmunien ja öljyn joukkoon. Kaada mukaan vielä pekoni, paprika ja sipulit.

4. Jaa taikina voideltuihin muffinipellin koloihin ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Jos taikinaa jää yli, laita loput paperisiin muffinivuokiin. Niihin taikina tosin takertuu ikävästi.

5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 20 minuuttia. Tarjoa, kun leivokset ovat vielä lämpimiä!

Nämä muffinit tuli tehtyä, koska jääkaapissa lojuivat ylijääneet pekoni- ja juustoraastepaketit. Jouduin tosiaan tekemään pari muffinia paperisiin vuokiin ja se ei ollut yhtään hyvä idea. Taikina takertui tosi inhottavasti... Mutta maultaan nämä ovat tosi herkullisia ja varmasti häviävät pöydältä alta aikayksikön! :)

Raparperimasariinit

Ohje muokattu tästä reseptistä.

12 kappaletta

Pohja:

100 g voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

3 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Raparpereihin:

400 g paloiteltuja raparperinvarsia

½ dl sokeria

2 tl vaniliinisokeria

3 rkl perunajauhoja

Täyte:

50 g voita

1 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

2 kananmunaa

½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Nosta taikina jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

2. Pese (ja halutessasi kuori) raparperinvarret ja leikkaa melko ohuiksi paloiksi

3. Painele jääkaappikylmä taikina huolellisesti voideltujen metallisten leivosvuokien pohjalle ja reunoille tai muffinipellille. Nosta vuoka vielä jääkaappiin hetkeksi.

4. Vatkaa täytteen rasva pehmeäksi. Lisää sokeri, mantelijauhe ja munat yksitellen vatkaten. Sekoita täytteeseen vehnäjauho-leivinjauheseos.

5. Lisää raparperien joukkoon sokerit ja perunajauho. Jaa palat vuokiin ja annostele päälle täyte. Yritä tasoittaa pinta mahdollisimman tasaiseksi

6. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15-20 minuuttia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla, jos pinta meinaa tummua liikaa. Irrota masariinit vuoista haaleina. Koristele halutessasi tomusokerilla.

Sateisen ja tylsän päivän innoittamana väsäsin pienen leivontavideon! Taistelua ja kyyneleitä kyllä oli tämän tekemisessä ja konekaan ei suostunut aina yhteistyöhön, mutta yllättävän hyvä tuli (vaikka itse sanonkin)! Aiheena oli tosiaan vähän erilaiset masariinit ja näistä tuli oikeasti todella hyviä! Suosittelen siis lämpimästi kokeilemaan. Nyt alkaa viimeinkin kaikki kaikki jutut olemaan tehnynä, mitä vain raparperista saa. Joku kakku olisi kyllä vielä kiva tehdä, mutta en tiedä viitsinkö. Alkaa jo vähän tuo kasvis tulemaan korvista ulos pikku hiljaa...

Suklaiset macaronsit

Ohje on täältä.

100g valkuaista

25g sokeria

110g mantelijauhetta (kuorituista manteleista)

190g tomusokeria

12g kaakaojauhetta

Väliin:

kaakaojauhetta

tomusokeria

vähän vettä

(halutessa hiukan kylmää kahvia)

Päälle:

sulatettua suklaata

/valmista suklaakastiketta

1. Sihtaa mantelijauhe, kaakaojauhe sekä tomusokeri, ja sekoita ne hyvin keskenään. Sihtaa tarvittaessa useampaan kertaan! 

2. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri pienissä erissä. Anna vaahtoutua kovaksi vaahdoksi. 

3.Yhdistä valkuaisvaahto ja mantelijauhe-tomusokeri-kaakaojauheseos nuolijalla käännellen. Sekoita tasaiseksi massaksi. Jos sekoitat liikaa, taikinasta tulee liian löysää ja sitä ei voi enää pelastaa. Mikäli sekoitat liian vähän, macaroneihin jää pursotettaessa huippuja, jotka eivät laskeudu tasaisiksi. Sekoittamalla pystyt siis määrittämään taikinan paksuuden. Testaa taikinan paksuutta laittamalla vähän massaa esim. leivinpaperin päälle. Pintaan pitäisi muodostua kevyt huippu, joka laskeutuu vähitellen sileäksi ja tasaiseksi pinnaksi. 

4. Pursota massasta haluamasi kokoisia ympyröitä. Kopauta peltiä pari kerta voimakkaasti pöytää vasten, jotta ilmakuplat lähtevät pois. Anna macaron-kuorien levätä pellillä vähintään vartin verran, kunnes niiden pintaan on muodostunut kalvo. Kokeile sormella varovasti macaronien pintaan muodostunutta kalvoa, mikäli sormeen ei tartu taikinaa, ne ovat valmiita uuniin.

5. Paista 150 asteisessa uunissa alatasolla, mikäli paistat useamman pellillisen samaan aikaan, voit käyttää kiertoilmaa, tarkista tuolloin oman uunisi oikea lämpötila! Paista noin 15-25 minuuttia, kuorien koosta riippuen. Kun kuorien pinta tuntuu kovalta ja ne irtoavat leivinparista, niin valmista on! Anna kuorten jäähtyä, ja siirrä ne sen jälkeen varovasti pois pelliltä. 

6. Sekoita täytteen ainekset sekaisin itsellesi sopivassa mittasuhteessa ja levitä jäähtyneiden kuorien päälle. Valuta pinnalle sulaa suklaata.

Jesjes, nyt ne onnistuivat! Tämä oli neljäs kerta ja viimein näistä tuli juuri sellaisia kuin olen aina haaveillut. Vähän ehkä liian isoja, mutta ei se haittaa. Oli ehkä vähän haastavaa tehdä "suklaisia" macaronseja, kun kotona ei ollut ollenkaan suklaata, mutta ainakin ulkonäöllisesti vaikuttavat ihan uskottavilta... Ja tosiaan, laitoin ihan oikeasti sellaista jäätelösuklaakastiketta noiden päälle. Nolottaa ihan kertoa, sen verran outo yhditelmä macaronsit ja valmiskastike on. Mikään ei silti voi pilata nyt tätä fiilistä. En vain voi uskoa, että nyt viimein sain nämä onnistumaan! Sopiva paistoaikakin selvisi, ja meidän uunilla se on 15 minuuttia.

Sydämmellinen raparperipiiras

Pohja:

175 g voita

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl ruisjauhoja

1 ½ dl fariinisokeria

1 dl sokeria

½ dl vettä

Täyte:

n. 5 dl pilkottua raparperia

1½ dl sokeria

3 rkl perunajauhoja

2 tl kanelia

1. Tee pohja sekoittamalla kuivat aineet keskenään ja nyppimällä rasva joukkoon. Sekoita sitten vesi nopeasti sekaan. Anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.

2. Ota taikinasta  reilu puolet ja painele voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kauli lopusta taikinasta jauhotetun leivinpaperin päällä halkaisijaltaan 24 cm pyöreä levy, jonka keskelle voi leikata halutessaan sydämmen.

3. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Nosta kansi varoen täytteen päälle ja painele kiinni reunoista.

4. Paista 200-asteessa n. 40 minuuttia. Nauti jäähtyneenä vaniljakastikkeen kera!

Tämän ohjeen keksin yhdistämällä pari erilaista reseptiä ja sitten vielä vähän soveltamalla. Hieman täyte jäi veteläksi, mutta uskon että kunnolla jäähtyessään kovettuu kyllä. Myös sellainen ongelma ilmeni, että pohja takertui aika hyvin vuokaan kiinni. En tiedä olisiko tilannetta auttanut se, jos painelemisen sijaan olisi pohjankin tehnyt kaulimalla levyn..? Se jääköön arvoitukseksi...

Mehevä suklaa-banaanikeikauskakku

Vuoan pohjalle:

50 g voita

2/4 dl sokeria

1/4 dl fariinisokeria

2 banaania

1 rkl sitruunamehua

Taikina:

1 dl (leivonta)kaakaojauhetta

2,5 dl maitoa

125 g voita

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1. Sulata voi ja kaada pitkulaiseen vuokaan. Lisää joukkoon sitruunamehu ja sokerit. Täytä pohja halkaistuilla banaaneilla (leikkauspinta alaspäin).

2. Kiehauta maidosta ja kaakaojauheesta liemi, anna jäähtyä.

3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat vatkaten.

4. Yhdistä kuivat aineet ja kaada ne taikinan joukkoon vuorotellen kaakaoliemen kanssa.

5. Kaada taikina banaanien päälle ja tasoita pinta. Paista 175-asteessa n. 50 minuuttia.

6. Anna kakun hieman jäähtyä ja kumoa. Tarjoile jäähtyneenä esim. vaniljajäätelön kera!

Oi juku, nyt löytyi hyvä suklaakakun ohje, joka toimii myös ilman suklaata! Hieman piti totuttaa makunystyröitä tuohon sitruunaan, mutta nyt kyllä kakku maistuu niiiin hyvältä. Hyvä vain kokeilla joskus jotain uutta makuyhdistelmää. Tätä kakkua suosittelen ehdottomasti makunsa puolesta, ja onhan tämä myös ihan nätti!