Tähtitortut kasvistäytteellä

Ohje on täältä.

12 kappaletta

Myllyn Paras esikaulittu lehtitaikina (600 g)

Täyte:

1 sipuli

1 punainen paprika

2 porkkanaa

½ tl chilijauhetta

125 g Koskenlaskija 

viherpippurisulatejuustoa

Pinnalle:

1 kananmuna

juustoraastetta

1. Kauli sulanut lehtitaikina noin puolet ohuemmaksi. Leikkaa se taikinapyörällä 12 palaan (10x10cm). Leikkaa palojen kulmiin lovet.

2. Tee täyte; kuulloja pannulla hienonnettu sipuli ja paprika sekä raastettu porkkana. Lisää joukkoon chilijauhe ja juusto. Pyörittele niin kauan kunnes juusto on sulanut.

3. Jaa täyte lehtitaikinapaloille ja nosta joka toinen sakara ylös. Nipistä sakarat huolellisesti yhteen etteivät ne rapsahda auki uunissa.

4. Voitele torttujen pinta kananmunalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Tein veljeni tyttären ensimmäisille syntymäpäiville vähän purtavaa. Näin joulun alla ei pikkusuolaisetkaan herkut voi olla muuta kuin perinteisen tähtitortun mallisia! Löysin ohjeen Kinuskikissan blogista ja innostuin heti. Tosin hieman pyörittelin silmiäni, koska ohjeessa sanottiin tästä tulevan noin 20 kappaletta. Minä en kyllä tiedä minkälaisia taikatemppuja Sini on tehnyt saadakseen näitä niin paljon, mutta itselleni tuli vain kaksitoista. Luojalle kiitos, että juhliin oli varattu muutakin suolaista, koska nämä eivät olisi tulleet yksinään riittämään.
Joka tapauksessa, maku oli kerrassaan mahtava ja oli erittäin virkistävää maistaa vähän erilaista variaatiota makeasta versiosta. Pahoittelen tämän ohjeen yllä olevaa kuvaa, valotus on ilmeisesti huonoin mahdollinen. Minun mielestäni nuo taustalla olevat, harmaalta vaikuttavat tortut eivät nimittääin näytä kovin houkuttelevalta...

Jyväinen vuokaleipä

4 dl vettä

1 pussi kuivahiivaa

0,5 tl suolaa

1,5 tl siirappia

2 dl kaurahiutaleita

2 dl ruisjauhoja

2 dl hiivaleipäjauhoja

noin 4 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl oliiviöljyä

1 dl siemeniä 

(pellava, auringonkukka tms.)

1. Lisää reilusti kädenlämpöistä kuumempaan veteen suola, siirappi sekä kaurahiutaleet ja siemenet. Laita joukkoon ruisjauhot ja kuivahiiva, sekoita seos tasaiseksi.

2. Lisää joukkoon hiivaleipäjauhot ja öljy. Ripottele vehnäjauhot vähitellen sekaan, samalla hyvin vaivaten. Taikinasta tulee melko jäykkä, mutta hieman tahmea.

3. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa noin tunti. Laita kohonnut taikina voideltuun vuokaan ja kohota vielä kertaalleen noin puoli tuntia.

4. Paista leipää 200-asteisessa uunissa keskitasolla 45 minuuttia. 

Muista paistaessa lisätä uunin pohjalle pelti, jossa on puoli litraa vettä. Näin leipään tulee rapea kuori!

Meillä oli leivät ihan finaalissa, joten jotain oli tänään pakko väsätä. Tein sitten tällaista superterveellistä leipää, johon tuli niin ruisjauhoja, kaurahiutaleita kuin siemeniäkin. Hiukan tuli rakenteesta mureneva, mutta leipä kohosi kuitenkin hyvin ja makukin oli (omasta mielestäni) hyvä. Yksi perheenjäsenistä ei pitänyt auringonkukansiementen antamasta lisämausta leivässä, mutta nämä ovat taas niitä tunnettuja makuasioita...

Kovasti olen nyt lähiaikoina yrittänyt oppia tekemään hyvää leipää kotona, mutta vielä ei ole sellaista "wow"-reaktiota tullut kertaakaan omia lämpimäisiä maistellessa. En vain tajua, miten jokainen kotona tehty leipä meinaa aina maistua ihan samanlaiselta, vaikka olisi kuinka erilaisella ohjeella tehty. Pitää ilmeisesti jatkaa opettelua, ehkä minäkin vielä joskus keksin sen hyvän leivä salaisuuden!

Porkkanaleipä

Ohje on täältä.

2 kappaletta

3 dl vettä

2 dl porkkanarastetta

n. 30 g tuorehiivaa

/1 pussi kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

(1 tl kuivattua timjamia)

1,5 dl grahamjauhoja

n. 7 dl vehnäjauhoja

(hieman ruisleseitä)

2 rkl öljyä

1. Lisää reilusti kädenlämpöistä kuumempaan veteen porkkanaraaste, kuivahiiva ja grahamjauhot. Anna turvota 5 minuuttia.

2. Sekoita seokseen puolet vehnäjauhoista sekä suola ja timjami. Lisää loput jauhot vähitellen ja alusta taikina hyvin. Huomioi, että taikina saa jäädä tahmeaksi! Lisää vielä lopuksi öljy.

3. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Jaa se sitten kahteen osaan ja muotoile osat jauhoitetulla pöydällä puöreiksi leiviksi. Aseta leivät pellille ja anna kohota vielä noin puoli tuntia.

4. Lisää halutessasi leivän päälle hieman jauhoja ja tee pintaan muutama viilto veitsellä. Paista leivät 200-asteessa 50 minuuttia tai kunnes leivän pohjaan koputtaessa kuuluu ontto ääni.

Muista paistaessa lisätä uunin pohjalle pelti, jossa on puoli litraa vettä. Näin leipään tulee rapea kuori!

Pakko myöntää, mutta nyt hieman harmittaa. Sain tänään viimeinkin mahdollisuuden kokeilla tätä Suklaapossun blogista löytynyttä ihanaa leipäohjetta, mutta kuinkas kävikään. Huomasin vasta raastettuani porkkanat, että jääkaapissa ollut täysi hiivapaketti olikin umpihomeessa! 

Noh, ei auttanut itku markkinoilla; piti jatkaa, kun oli kerta aloittanutkin. Siirryin suunnitelma b:hen ja laitoin taikinaan kuivahiivaa. Taikina kohosikin ihan mukavasti, ja sain leivät pellille. Mutta sitten tein ilmeisesti sen virheen, annoin leipien nousta liian kauan. Ja nehän eivät kohonneetkaan ylöspäin, vaan suorastaan lätsähtivät. Laitoin silti leipäset uuniin ja toivoin parasta. Eivät ne kuitenkaan enää kauheasti nousseet...

Mutta tällaista tämä leipominen on, joskus ei vain onnistu. Leivästä tuli kuitenkin ihan hyvän makuista, joten varmasti tästä kerrasta sisuuntuneena kokeilen vielä joskus uudestaan!

Joulun parhaat kuivakakut

Taatelikakku

1½ dl vettä

1 pkt taateleita

200 g voita sulatettuna

2 kananmunaa

2,5 dl sokeria

½ dl maitoa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1. Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Anna jäähtyä hetki ja siirrä seos taikinakulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

2. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Nostele nuolijalla joukkoon myös voisula, maito ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan ja paista 175-asteessa noin tunnin ajan.

Hedelmäkakku

200 g voita

1½ dl sokeria

3 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

kuivattuja hedelmiä,

aprikooseja, kirsikoita,

rusinoita tms.

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.

2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää niiden joukkoon myös hedelmät. Pyörittele hedelmiä hieman jauhoissa, jotteivat ne jää yhteen paakkuun taikinassa.

3. Lisää kuivat aineet taikinaan ja kaada se voideltuun sekä korppujauhoitettuun vuokaan.

4. Paista 175-asteessa noin tunnin ajan.

Tein joulun kuivakakut jo tänä viikonloppuna pakkaseen odottelemaan h-hetkeä. Meidän perheen joulu ei vain ole joulu, jos ei ole tarjolla hedelmä- ja taatelikakkua. Kuten kuvasta voi ehkä huomata, taatelikakkua oli ihan pakko vähän esimaistaa... Se on kyllä ehdottomasti minun henkilökohtainen suosikkini kaikista joulun herkuista.

Olen päättänyt, että tänäkään jouluna en jaksa ottaa turhaa stressiä leivonnaisista. Pari juttua on suunnitelmissa tehdä lähempänä aattoa, mutta nekin ovat hyvin, hyvin helppoja ja nopeita. Ajattelin aiemmin syksyllä, että opiskellessani kuitenkin toista vuotta leipuri-kondiittoriksi, on minun tehtävä jotakin erilaista ja mahtavaa jouluksi. Nyt kuitenkin mieleni on muuttunut, sillä en tosiaankaan halua menettää joulumieltä panikoimalla siitä, miten leivonnaiseni onnistuvat. Minun jouluni tulee olemaan joka tapauksessa herkkujen täyteinen ja tämän päätöksen jälkeen ennen kaikkea mukava!

Maistuvat piparkakut

noin 70-80 kappaletta

1 ½ dl siirappia

1 dl sokeria

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1 tl pomeranssinkuorta

2 tl kanelia

2 tl soodaa

125 g voita

1 kananmuna

5 ½ dl vehnäjauhoja

1. Sekoita siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa ja kiehauta. Ota kattila pois levyltä ja lisää sooda. anna kuohua rauhassa 2-3 minuuttia.

2. Lisää joukkoon rasva pieninä palasina ja anna sulaa. Jäähdytä seosta ennen kuin lisäät kananmunan joukkoon.

3. Sekoita taikinaan lopuksi jauhot. Anna levätä viileässä seuraavaan päivään.

4. Kaulaa taikina noin 2 mm paksuiseksi jauhotetulla pöydällä ja ota siitä piparimuotilla palasia. Paista piparkakkuja 200-asteessa noin 5 minuuttia. Koristele halutessasi pikeerillä.

Itsenäisyyspäivän ehdottomasti paras perinne on se, kun tehdään vuoden ekat piparkakut! Meillä on tehty näin aina ja niimpä kaivelin taas perjantaina perinteisen pipariohjeen esille. Tällä ohjeella tehdyt keksit maistuvat vain joka vuosi yhtä ihanilta. Miten ihanaa olikaan illalla dipata tuoretta piparkakkua kuumaan glögiin, naminam! Tein itse tämän ohjeen kaksinkertaisena, koska siitä pitää riittää pipareita koko jouluksi. Ja pitihän niitä myös vähän sisaruksille jakaa kotiinviemisiksi. Jos siis kaipaat erittäin maukasta ja helppoa pipariohjetta, se on tässä!

Tyrnikakku

3 kananmunaa

2 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

75 g sulaa rasvaa

1 dl maitoa

2 dl tyrnimarmeladia

(jos mahdollista, käytä mielummin hilloa)

1. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri.

2. Lisää maito, sula rasva sekä tyrnimarmeladi ja sekoita hieman.

3. Lisää vielä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja nostele taikina tasaiseksi.

4. Kaada taikina korppujauhitettuun vuokaan ja paista 175-asteessa reilun tunnin ajan.

5. Anna jäähtyä ja kumoa. Koristele esim. tomusokerilla.

Sain jonkun aikaa sitten tutulta tyrnimarmeladia ja siitä saakka olen miettinyt kuumeisesti, mitä siitä tekisin. Meillä ei nimittäin juuri koskaan syödä lettuja tai muuta, jonka seuralaisena se menisi hyvin. Niimpä päädyin tekemään tyrnikuivakakun, koska mikäs sen paremmin sopisi näin joulun alla tarjottavaksi. Kakku onnistuikin erittäin hyvin! Tosin kun leikkasin siitä ensimmäisen palan, niin sain heti todeta, että tyrnihillo olisi ollut ehkä sopivampi tähän tarkoitukseen. Ulkonäkö ei kovin houkuttelevalta vaikuttanut... No, maku on kuitenkin hyvä ja sain marmeladin melkein kokonaan käytettyä. Sitä jäi juuri sen verran, että ehkäpä se päätyy jonkun täytekakun väliin. :)

Perinteinen pullapitko

2,5 dl kädenlämpöistä maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

½ kananmuna

50 g sulaa rasvaa

5-10 dl vehnäjauhoja

2 tl kardemummaa

ripaus vaniljasokeria

ja suolaa

½ kananmunaa voiteluun

1. Sekoita kädenlämpöisen maidon sekaan hiiva, mausteet ja puolikas (esim. mukissa voi rikkoa rakenteen) kananmuna.

2. Lisää jauhoja desi kerrallaan ja vaivaa taikinaan hyvä sitko. Lisää välissä sula rasva. Kun taikina irtoaa hyvin käsistä, se on sopivaa. Kohota liinan alla n. tunti.

3. Kaada taikina jauhotetulle pöydäle ja vaivaa siihen hieman jauhoja. Mittaa taikinasta 500 g painoinen pala ja pyöritä se tasaiseksi tangoksi pöydällä. Jaa tanko kahteen (riippuu monellako säikeellä meinaat tehdä, tämä ohje on neljällä) osaan ja rullaa ne pitkiksi. Käännä tangot itseäsi kohti niin, että päät ovat sinua päin ja tangot ovat ns. hevosenkengän muodossa.

4. Nosta kolmas säie (vasemmalta) ylös ja siirrä ensimmäinen viimeisen yli. Laske ylhäällä oleva säie takaisin paikalleen ja nosta samalla uusi (kolmas) säie ylös. Tämän jälkeen siirrä taas ensimmäinen viimeisen yli. Jatka näin loppuun saakka. Ihan viimeiseksi paina päät tiukasti yhteen ja piilota pitkon alle.

5. Anna pitkon kohota n. puoli tuntia, voitele kananmunalla (päälle raesokeria) ja paista 200-asteessa noin 20 minuuttia.

Lauantain pullapäiväksi ajattelin tehdäkin pullapitkon. Tein ohjeen tänne neljällä säikeellä, vaikka itse tein kyseisen pitkon viidellä. Älkää antako siis kuvan hämätä! Halusin tehdä tähän blogiin yhden ihan perus pullareseptin, joten ajattelin perinteisen letityksenohjeenkin olevan paras ratkaisu tähän tilanteeseen. Näin pienestä taikinamäärästä tulee juuri sopivasti yksi pitko ja muutama pikkupulla. Yhtään enempää ei olisi tarvittukaan. Itse tykkään ripauttaa taukinaan hieman vaniljasokeria, ja ehkä se tuokin ihan vähän maukkaammat pullat. Tai sitten vain kuvittelen... ;)

Browniekuppikakut

12 kappaletta

200 g tummaa suklaata

85 g voita

2 kananmunaa

3 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl rouhittuja manteleita, 

pähkinöitä tms.

ripaus suolaa

Kuorrutus:

100 g valkosuklaata

100 g voita

4 dl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

½ tl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Anna jäähtyä.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset kanamunat ja sokerit vaahdoksi. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot. Lisää vielä suklaa-rasvaseos sekä rouhitut mantelit/pähkinät ja nostele taikina varovasti tasaiseksi.
3. Jaa taikina muffinssipellin vuokiin ja paista 180-asteessa noin 20 minuuttia. Anna muffinien levätä mielellään seuraavaan päivään, koska silloin maku vain syvenee!
4. Tee kuorrute vatkaamalla pehmeä voi kevyesti vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetken. Lisää voivaahtoon tomusokeria pienissä erissä ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi vielä suklaasula, sitruunamehu sekä vaniljasokeri. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa jääkaapissa, jonka jälkeen pursota se muffinien päälle. Koristele esim. suklaarouheella, mantelilastuilla tai nonparelleilla.


Isänpäivän kunniaksi päätin leipoa kerrankin jotain muuta kuin suklaakakun. Päädyin sitten herkullisiin ja erittäin suklaisiin browniekuppikakkuihin. Tässä kyllä on yhdistettynä kaksi minun ehdotonta lempparia, kostea brownietaikina sekä muffinien muoto. Ja mikä tärkeintä, päivänsankarille tuntui maistuvan nämä todella hyvin. Mielessäni kävi myös, että näin joulun aikaan näihin herkkuihin saisi ihanaa twistiä lisäämällä hieman kanelia ja neilikkaa taikinaan. Mutta pitemmittä puheitta; ihanaa ja makoisaa isänpäivää kaikille isille! :)

Mustikkainen juustokakku

Ohje on täältä.

Pohja:

100 g voita

2 dl ruisjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Täyte:

500 g mustikoita

1 dl vettä

6 kpl liivatelehtiä

4 dl vispikermaa

400 g tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

1 dl sokeria

½ dl sitruunamehua

Päälle:

esim. vadelmia tai mustikoita

valkosuklaata

1. Valmista ensin juustokakun pohja. Sulata voi ja anna jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita joukkoon muna ja rasvasula. 

2. Kiinnitä irtopohjavuokaan leivinpaperi. Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille ohueksi kerrokseksi, aivan yläreunaan saakka. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Tee foliosta vuoan kokoinen muotti, jonka laitat taikinan päälle. Kaada folion pinnalle vielä kuivattuja herneitä. Näin estät pohjan reunojen lässähtämisen uunissa! Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia. Anna jäähtyä.

3. Mittaa mustikat ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

4. Upota liivatelehdet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, rahka ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Vatkaa joukkoon mustikkaseos. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi, liuota ne mehuun ja sekoita juusto-mustikkatäytteeseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. 

5. Kaada täyte pohjan päälle ja anna mustikka-juustokakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele hyytynyt kakku esimerkiksi marjoilla ja valkosuklaalla.

Täytin viikonloppuna vuosia ja pitihän se kakku tehdä. Ohjeeksi valikoitui tällä kertaa mustikkajuustokakku, joka ei kyllä pettänyt meitä maullaan. Kakku onnistui erittäin hyvin ja kelpasi makuraadilleni. Ja tietenkin ihana violetti väri toi piristystä tähän masentavaan marraskuiseen ilmaan! Juustokakut ovat ehdottomasti suosikkikakkujani ja sen kyllä huomaa aina juhlapäivinä. Melkein poikkeuksetta kakuksi valikoituu juustokakku täytekakun sijaan. Ehkä jonain päivänä vielä innostun väkertämään niitä hienoja täytekakkuja, mutta vielä toistaiseksi pysyn tiukasti mukavuusalueellani eli juustokakuissa. :)

Kaurainen aprikoosi-omenakääretorttu

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää keskenään sekoitetut kuivataineet ja siivilöi vaahdon joukkoon. Lisää vielä kaurahiutaleet taikinaan.
3. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 225-asteessa noin 7 minuuttia.
4. Kumoa paistettu pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita päällä oleva paperi varovasti. Anna jäähtyä.
5. Täytä haluamallasi täytteellä. Rullaa pohja tiukalle rullalle ja anna olla viileässä hetken ennen tarjoilua.

Aprikoosi-omenahillo

150 g kuivattuja aprikooseja

2 kuorittua omenaa

n. 4 dl vettä

½ dl hillosekeria

(perunajauho-vesiseosta)

1. Keitä pieneksi pilkottuja aprikooseja niukassa määrässä vettä noin 20 minuuttia. Lisäile vettä sen mukaan, kun se imeytyy aprikooseihin.

2. Lisää joukkoon pilkotut omenat ja keitä vielä noin 10 minuuttia.

3. Mittaa joukkoon sokeri ja kiehauta.

4. Soseuta hillo sauvasekoittimella. Jos se tuntuu liian löysältä, lisää vielä joukkoon hieman perunajauho-vesiseosta ja kiehauta nopeasti liedellä. Tarjoa esim. kääretortun täytteenä tai lettujen lisukkeena.

Löysin kaapin perältä vanhan aprikoosipussin. Siinä sitten mietin, että mitäs näistä tekisi ja innostuinkin pitkästä aikaa tekemään kääretorttua! 

Tein hieman tätä ohjetta pienemmän tortun, vain kolme kananmunaa käyttäen. Se olikin oikein sopiva määrä lauantain päiväkahvitteluille. Torttupohja oli ihanan ilmava, mutta kaurahiutaleet toivat siihen kuitenkin kivaa purupintaa. Täyte sopi kyllä kääretortun väliin kuin nyrkki silmään. Ai että, aprikoosi on vain niin hyvää! Kuvan ottamiseen en jaksanut tänään nähdä hirveästi vaivaa, joten suotaneen tämän kerran vähän tylsempi esillepano. :)

Bagelit

12 kappaletta

500 g hiivaleipäjauhoja

500 g vehnäjauhoja

½ pkt tuorehiivaa

6 dl vettä

½ dl öljyä

2 tl suolaa

Keittämiseen

kattilallinen vettä

2 rkl suolaa

Pinnalle

voisulaa

siemeniä/juustoraastetta

1. Mittaa astiaan kädenlämpöinen vesi ja murenna hiiva joukkoon. Lisää jauhot, öljy ja suola. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se tuntuu napakalta. Anna kohota liinan alla puoli tuntia.

2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo pötkö, jonka jaat 12 osaan. Pyöritä palat ja aseta pellille kohoamaan 15 minuutiksi.

3. Kuumenna vesi ja suola kattilassa kiehuvaksi. Tee kohonneista taikinapaloista rienkeleitä työntämällä molempien käsien etusormet palan läpi ja pyörittämällä pari kertaa ympäri. Upota muutama rinkeli kerrallaan kiehuvaan veteen ja anna olla pari minuuttia. Nosta sitten rinkelit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan, jonka jälkeen siirrä pellille. Voitele rinkelit voisulalla ja ripottele päälle esim. siemeniä.

4. Paista vielä 250-asteessa noin 10 minuuttia.

Ilmeisesti minulla on aina lomilla liikaa aikaa, kun vain silloin jaksan näitä pieniä leivontavideoita väsätä. Niitä on kyllä hauska tehdä ja tänään vieläpä leipomukset onnistuivat erittäin hyvin! Tein siis bageleita eli vähän kuin vesirinkeleitä. Sen verran maistoin, että söin tuon kuvassa olevan testikappaleen ja oli kyllä hyvää! Meni kyllä ihan päiväruoasta, kun oli niin täyttävää. Uskon, että nämä tulevat menemään meidän kodissa parempiin suihin  alta aikayksikön... Kannattaa kokeilla!

Puolukka-toffeepiirakka

Ohje on täältä.

Pohja:

3,5 dl vehnäjauhoja

125 g voita

2 rkl sokeria

1 kananmunan keltuainen

1 rkl vettä

Täyte:

3 dl fariinisokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

2 dl maitoa

50 g voita

1 tl vanijasokeria

1 kanamunan keltuainen

1 rlk korppujauhoja

5 dl puolukoita

kananmuna voiteluun

1. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää seokseen sokeri, keltuainen ja vesi ja painele taikina tasaiseksi. Vaivaa taikinaa mahdollisimman vähän. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin noin 20 minuutiksi.

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele 22-24 cm kokoinen piirakkavuoka. Kauli taikina pyöreäksi levyksi leivinpaperin päällä ja nosta taikina leivinpaperin avulla piirakkavuoan päälle. Irrota leivinpaperi varovasti ja asettele taikina vuokaan ja sen reunoille. Rullaa kaulin vuoan päältä, jolloin reunojen yli menevä taikina leikkautuu siististi. Laita vuoka jääkaappiin. 

3. Kauli loput taikinasta levyksi ja ota lehtimuoteilla kuvioita taikinasta. Tee cocktailtikulla kuviot lehtikoristeisiin. Siirrä lehtikoristeet jääkaappiin.

4. Laita fariinisokeri ja jauhot pieneen kattilaan ja sekoita ne hyvin sekaisin. Tee seokseen kuoppa ja vatkaa maito vähitellen joukkoon. Lisää voi kattilaan ja kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee ja kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja lisää keltuainen ja vaniljasokeri.

5. Levitä korppujauhot tasaisesti piirakkapohjan päälle. Kaada päälle toffeetäyte ja ripottele pinnalle puolukat. Asettele taikinalehdet reunan ympärille ja voitele kevyesti kananmunalla. Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Koristele jäähtynyt piirakka tomusokerilla.

Löysin ehkä parhaimman piirakkaohjeen vähään aikaan! Tämä ohje on seuraamani Painted of Cakes blogin Emman kehittelemä ja ihan taivaallisen hyvää. Yksinkertaisista aineksista on saatu erittäin hyvä makuyhdistelmä. Täytyy vaan jälleen kerran todeta, että vastakohdat täydentävät toisiaan. Sen verran hyvin makea toffee ja hapan puolukka sulautuvat yhteen!

Puolukkapommit

Muffinien ohje on täältä.

12 kappaletta

2 kananmunaa

1 ¾ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 ½ tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

50 g sulaa voita

¾ dl maitoa

200 g puolukoita

Koristeeksi:

pikeeriä

kandeerattuja (sokeroituja) 

puolukoita

1. Vaahdota munat ja sokeri. 

2. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi puolukat.

3. Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Valuta jäähtyneiden muffinien päälle pikeeriä ja heti perään lisää kandeeratut puolukat. Tarjoile mielellään samana päivänä.

Olin tänä aamuna koiran kanssa lenkillä ja sain siellä inspiksen tehdä sokerikuorrutettuja puolukoita. Vielä piti keksiä jotain minkä päällä niitä tarjoilla. No, puolukkamuffinit kävivät tähän tehtävään paremmin kuin hyvin! 

Näistä tulikin ihan super hyviä, vievät kyllä kielen mennessään. Puolukan kirpeys ja muffinitaikinan makeus sattuvat ihan mielettömän hyvin yhteen. Vielä pisteenä iin päällä kandeetatut puolukat pinnalla, jotka ovat kuin karkkia. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan! Hieman ehkä jouluinen ulkonäkö, mutta ei anneta se häiritä...

Juureen tehty vuokaleipä

3 dl kylmää vettä

3 g tuorehiivaa

1½ tl suolaa

180 g vehnäjauhoja

180 g hiivaleipäjauhoja

(pellavan- ja auringonkukansiemeniä)

1. Sekoita hiiva ja suola kylmään veteen. Sekoita joukkoon jauhot ja alusta taikinaa noin 15 minuuttia. Peitä liinalla ja anna kohota viileässä huoneenlämmössä yön yli.

2. Painele taikinaa hieman ja asettele se sitten leipävuokaan. Anna kohota vielä kaksi tuntia liinan alla.

3. Kuumenna uuni 250-asteeseen ja laita uunin pohjalle uunipelti, jolla on vettä. Laita leipä uuniin ja paista 10-12 minuuttia, kunnes kuori on rapea ja saanut väriä. Laske uunin lämpötilaa 180-asteeseen ja paista leipää vielä 20-30 minuuttia. Leipä on kypsä, kun sitä koputtaessa kuuluu ontto ääni.

4. Kumoa leipä ja anna jäähtyä.

Löysin tämän ohjeen jokin aika sitten Anna-lehdestä. Vaikutti niin mielenkiintoiselta, että oli pakko kokeilla. Itsepäisyyttäni halusin silti vähän muokata ohjetta ja lisäsin taikinaan siemeniä. Se taisi kostautua, koska leivästä ei tullut todellakaan niin korkeaa kuin olisi pitänyt. Luulen, että siemenet ovat jollakin tapaa estäneet kohoamista, kun kyseessä on noin pieni hiivamäärä. Noh, syötävää tästä silti tuli, vaikka leipä taisi jäädä iiihan vähän raa'aksi ja sen irroittaminen vuoasta oli työn ja tuskan takana. Kannattaa kuitenkin kokeilla, sillä tämän tekeminen oli minusta ainakin mukava viikonloppuprojekti!

Pullantuoksuinen omenapiiras

Pullataikina:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 kananmuna

1,5 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

n. 10 dl vehnäjauhoja

100 g sulaa voita

Täyte:

4 lohkottua omenaa kuorineen

2 dl omenasosetta

kanelia

sokeria

voitelu kananmunalla

1. Valmista pullataikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

2. Ota taikinasta noin puolet ja kaulaa se jauhotetulla pöydällä pyöreäksi levyksi. Nosta levy voideltuun vuokaan ja painele hieman. Jos reunoilla tuntuu olevan liikaa taikinaa, niin sitä voi ottaa vielä tässä vaiheessa pois. Anna pohjan kohota hetki liinan alla.

3. Lohko ja asettele omenat kohonneen pohjan päälle. Levitä pinnalle omenasose ja ripottele vielä kanelia sekä sokeria.

4. Kaulaa loppu taikina melko ohueksi levyksi ja leikkaa siitä 10 pitkää palaa (taikinaa jää tästä vielä yli, joten tee lopuksi vaikka normaaleja pikkupullia). Nosta piiraan päälle, niin että siihen tulee ruudukko. Voitele reunat ja ruudukko kananmunalla.

5. Paista piirasta 175-asteessa noin tunnin ajan. Peitä tarvittaessa leivipaperilla.

Sain tänään aamulla idean tehdä pullapohjaisen omppupiirakan, joten sitten ei auttanut muuta kuin käydä tuumasta toimeen. Tämä meinasi ottaa vähän liikaa väriä uunissa, mutta onneksi tajusin sen ennen suurempaa vahinkoa. On kyllä todella muhkea piirakka, melkein voisi kakuksikin kutsua. Myönnän, että ehkä hieman liian paksun tuosta pohjasta tein, mutta ei se makuun onneksi vaikuta! Kuten jo ohjeessa mainitsin, niin taikinaa jää siis tässä ohjeessa yli. Itse väkersin sitten vielä pakkaseen vierasvaraksi muutaman "pienen" omenapullan. Heittomerkit sen takia, että ne eivät kyllä pieniä ole nähneetkään... ;)

Omenaiset muffinit

12 kappaletta

3 isoa omenaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

3 ½ dl vehnäjauhoja

75 g sulaa voita

1 dl maitoa

(mantelilastuja)

1. Pese ja kuori kaksi omenaa. Raasta ensimmäinen omena ja toisen voi pilkkoa veitsellä pieniksi kuutioiksi. Kolmatta ei tarvitse kuoria, leikkaa vain ohuiksi lohkoiksi.

2. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit.

3. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

4. Kääntele mukaan myös omenaraaste- ja kuutiot. Lisää vielä maito sekä rasva.

5. Lusikoi muffinivuokiin ja paina jokaisen päälle kaksi omenalohkoa. Ripottele pinnalle halutessasi vielä hieman mantelilastuja koristeeksi.

6. Paista 200-asteessa 20-25 minuuttia.

Viimeinkin sain aikaiseksi tehdä näitä herkkuja. Omenamuffinit kuuluvat vain olennaisesti minun jokaiseen syksyyn ja olenkin jo vähän kaivannut niiden makua. Ja hyvältähän ne tälläkin kertaa maistuivat! Ohjeen sovelsin mieleisekseni jostakin ensimmäiseksi netissä vastaan tulleesta reseptistä ja erittäin onnistuneen meheviä kyllä tuli. Suosittelen siis kokeilemaan, omenasato on nyt parhaimmillaan!

Voittamaton pannari & omenahillo

Pannari (pellillinen):

6 dl maitoa

3 kananmunaa

30 g sulaa voita

4 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

ripaus suolaa

1. Sekoita kulhossa ensin maito, suola ja sokeri. Lisää vehnäjauhot vähitellen samalla vispilällä vatkaten. Jos jää pari jauhopaakkua, niin ei haittaa!

2. Lisää mukaan kananmunat ja sula voi (margariini ei kelpaa!). Kaada valmis taikina leivinpaperin päälle pellille.

3. Paista keskitasolla 220-asteessa noin puoli tuntia. Jos pannariin kohoaa kesken paiston liian suuria kuplia, niin ne voi tarvittaessa puhkaista.

Omenahillo:

5 omenaa pestynä

(ja kuorittuna)

1 dl vettä

½ dl hillosokeria

½ dl normaalia sokeria

1. Kuutioi omenat pieniksi paloiksi kattilaan. Lisää myös vesi ja sokerit.

2. Anna seoksen kiehua n. 10 minuuttia sekoittaen melkein koko ajan (palaa helposti pohjaan!).

3. Jos et kuorinut omenoita, viimestele hillo sauvasekoittimella. Tarjoile tuoreen pannarin seuralaisena.

Meillä on kotona tapana tehdä aina sunnuntaisin lounaalle jotain jälkiruokaa. Tänään minä tein pitkästä aikaa pannaria. Lisäksi halusin korvata kaupan valmiit hillot itsetehdyllä soseella. Ei ole kyllä mitään, mikä voisi maistua niin hyvältä kuin tuore pannari lämpimän omppuhillon kanssa. Olemme kotona tehneet aina tällä ohjeella pannaria ja se on kyllä monet kerrat todettu vaan ihan parhaaksi. Jos vielä maidon korvaa ternimaidolla, niin voittamaton resepti on taattu!

Omenapuustit

12 kappaletta

Taikina:

2,5 dl vettä

25 g hiivaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g sulaa rasvaa

Täyte:

75 g pehmeää rasvaa

½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

2 tl kanelia

ripaus inkivääriä

2 omenaa kuorittuna 

ja raastettuna

Pinnalle:

kananmuna voiteluun

raesokeria

1. Valmista pullataikina normaaliin tapaan. Jos et muista miten tehdään, niin tässä ohje.

2. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Älä sulata rasvaa liian pehmeäksi! (Muuten valuu ulos, kun rullaat taikinaa...)

3. Kauli kohonnut taikina 60x30 cm kokoiseksi levyksi ja levitä täyte tasaisesti sen päälle.

4. Rullaa taikina napakaksi pötköksi ja leikkaa paloiksi. Siirrä palat pellille ja paina ne sormella korvapuustin muotoon.

5. Anna puustien kohota sen aikaa, kun uuni lämpenee. Voitele kananmunalla ja ripottele raesokeria pinnalle.

6. Paista 200-asteessa n. 15 minuuttia. Jos pinta meinaa tummua liikaa, laske hieman uunin lämpötilaa.

Nami ja maiskis! Nämä pullat kyllä valloittivat tänään monet sydämet. Pakko kyllä sanoa itsekin, että harvinaisen hyviä korvapuusteja tuli. Ulkonäkö olisi ehkä hieman vaatinut viilausta, mutta maut olivat erittäin kohdallaan. Kerrankin jotain uutta perus pullan sijaan. Sopi mainiosti tähän syksyiseen päivään istuskella sisällä kädessä omenapuusti ja maitolasi. Ehkä syksy ei olekaan niin inhottavaa. :)

Kaurainen omenapiiras

Ohje täältä.

Pohja:

150 g voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

Täyte:

500 g omenoita

2 dl kermaviiliä

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 rlk sitruunanmehua

(hiukan kanelia)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna reippaasti sekoittaen. Lisää kuivat aineet. Anna levätä hetki jääkaapissa.

2. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille.

3. Leikkaa pestyt (ja kuoritut) omenat lohkoiksi ja asettele pohjan päälle. Sekoita loput täytteen ainekset sekaisin ja kaada omenoiden päälle. Kääntele vuokaa sen verran, että täyte levittyy tasaisesti joka puolelle!

4. Paista piirasta 200-asteessa uunin alimmalla tasolla 25 minuuttia.

Itse iloitsen eniten syksystä sen takia, kun tulee omenoita. Rakastan tätä hedelmää ja se sopii leivonnaisiin niin hyvin! Niimpä päätin väsätä herkullisen jälkiruoan tuoreista omenoista. Tämä oli melko tavallinen piirakka vain, mutta itse ainakin tykkäsin todella paljon maukkaasta pohjasta. Jos olisin kuorinut omenat, niin olisi ollut vielä parempi. Kuva ei anna taas tällä kertaa oikeutta, mutta ehkä sen kestää tämän kerran...

Syksyiset porkkanasämpylät

10 kappaletta

3 dl vettä

2 rkl siirappia

1 tl suolaa

2-3 porkkanaa raastettuna

25 g tuorehiivaa

1 dl kaurahiutaleita

8-9 dl vehnäjauhoja

½ dl ruokaöljyä

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi, suola, porkkanaraaste ja kaurahiutaleet. Laita joukkoon ensin puolet jauhoista se vaivaa. Lisää sitten loput jauhot ja öljy. Taikina saa jäädä hieman löysäksi ja takertua sormiin! Kohota taikinaa noin tunnin verran liinan alla.

2. Levitä pöydälle reilusti jauhoja ja kumoa taikina. Pyörittele taikinasta kymmenen pyöreää sämpylää ja nosta pellille. Laita uuni lämpenemään 225-asteeseen ja anna sämpylöiden kohota samalla noin 15 minuuttia.

3. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 15 minuuttia. Laita paiston alussa uunin pohjalle toinen pelti ja siihen n. 1 dl vettä. Paiston loppu puolella laske vesihöyryt ulos uunista. Näin sämpylät saavat kauniin värin ja rapean kuoren.

Voi vitsit, kylläpä oli taas mukava tehdä pitkästä aikaa ihan itse leipää kotona. Koulussa tuli viime vuonna tehtyä ihan kyllästymiseen saakka, mutta kotona tulee harvemmin leivottua. Joten, mikä olisikaan parempaa näin syksyisin kuin itsetehdyt mehukkaat porkkanasämpylät! Kauden antimista taas tietenkin, omasta penkistä. ;)

Mehevä mustikkakakku

Taikina:

3 kananmunaa

½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

3 dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

100 g sulatettua voita

1 dl maitoa

(itse korvasin maidon ylijääneellä 

vaniljakastikkeen jämällä)

Päälle ja väliin:

0,5 l mustikoita

Muruseos:

25 g pehmeää voita

0,5 dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta

1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Lisää pienissä erissä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja nostele varovasti. Laita vielä joukkoon rasva ja maito.

2. Kaada puolet taikinasta voidellun ja korppujauhoitetun irtopohjavuoan pohjalle. Ripottele vähän mustikoita väliin. Valuta loppu taikina mustikoiden päälle ja levitä tasaisesti. Lisää loput mustikat pinnalle.

3. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja ripottele pinnalle.

4. Paista kakkua 175-asteessa 30-40 minuuttia.

Mmm, tämä kakku oli niin hyvää! Ohjeen sovelsin hieman tylsähköstä Ruoka.fi -sivuston ohjeesta, ja tästä versiosta tulikin paljon herkullisempi. Vaniljakastike on kuin piste iin päällä, se tekee taikinastakin niin pehmoisen makuista. Suosittelen siis tätä ohjetta todella paljon. Tämä sopii vaikkapa alkusyksyn illanistujaisiin isommallekin joukolle. On nimittäin hyvin riittoisaa ja täyttävää. Esimerkiksi yksi pala vaniljajäätelön kera olisi aivan täydellinen jälkiruoka! 

Tämä minun leivonta menee taas näiden kausituotteiden mukaan, mutta ehkä se ei haittaa. Nyt odottelen jo innolla omenoiden kypsymistä. Mitä kaikkea kivaa niistäkin saa tehtyä!

Parhaat mustikkamuffinit

12 kappaletta

2 kananmunaa

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

70 g sulaa voita

1 dl maitoa

2½ dl (pensas)mustikoita

vähän sitruunamehua

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon nostellen siivilöidyt kuivat aineet.

3. Laita joukkoon vielä varovasti maito, sula voi, sitruunamehu ja mustikat.

4. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin alatasolla 200-asteessa 15-20 minuuttia.

Meidän pihan mustikkapensas on ihan täynnä mustikoita, joten ajattelin tehdä vaihteeksi mustikkamuffineita. Tätä ohjetta olen käyttänyt jo vuosia, ja edelleenkin nämä vain ovat tosi hyviä! Suosittelen!

Sitruunakierrepullat

Ohje on täältä.

18 kappaletta

Pullataikina: 

2,5dl maitoa

1dl sokeria

0,5-1rkl kardemummaa

0,5tl suolaa

1 kananmuna 

½ sitruunan kuori raastettuna

1pss kuivahiivaa

7-8dl vehnäjauhoja

80g voita

Sitruunatäyte:

125g pehmeää voita

2dl tomusokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

1 sitruunan mehu

2tl vaniljasokeria 

Pinnalle:

1 kanamuna voiteluun

raesokeria

1. Valmista pullataikina mittaamalla taikinakulhoon lämmin maito, sokeri, kardemumma, suola, muna ja sitruunan kuori.

2. Lisää joukkoon 4dl vehnäjauhoja sekä kuivahiiva, sekoita taikinaa huolellisesti muutaman minuutin ajan.

3. Lisää loput jauhot ja pehmeä voi. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa reunoilta. Kohota liinan alla noin puoli tuntia. 

4. Kumoa kohonnnut taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja kaulitse suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Anna taikinan levätä pöydällä sen aikaa kun sekoitat kaikki täytteen ainekset keskenään.

5. Levitä sitruunatäyte tasaisesti taikinalevyn päälle, rullaa pötköksi ja leikkaa veitsellä 2-2,5cm paksuisia paloja. Asettele kierteet leivinpaperilla vuoratuille pelleille, painele jokaista varovasti kämmenellä ja kohota liinan alla 20 minuuttia.

6. Voitele kohonneet pullat kananmunalla, koristele raesokerilla ja paista +225 asteessa 12-15 minuuttia.

Meillä jäi taas juhlien jälkeen yksi ylimääräinen sitruuna lojumaan jääkaappiin, joten päätin että tänään käytän sen pois. Näiden mahtavan makuisten (ja hyvin pääsiäismäisten) pullien ohjeen löysin eräästä aivan ihanasta leivontablogista. Ohje on todella hyvä ja vieläpä helppo. Näitä suosittelen siis erittäin lämpimästi kokeilemaan! Vinkiksi annan vain sen, että ei kannata pehmentää täytteen rasvaa liikaa. Siitä nimittäin syntyy täysi katastrofi, joka taas yllättäen osui minun kohdalleni... No, jotenkin alan jo tottumaan siihen, että joka kerta leipoessani tapahtuu jotakin odottamatonta.